Kantarell lasagne med helstekt biff

Nytt jobb!
Detta har medför att jag har haft svårt att hinna med att blogga.
Efter att ha städat huset och handlat blev det så äntligen helg...

Tanken var att servera Carpaccio till förrätt, men den svenska oxfilén var hutlöst dyr denna vecka så det fick bli avokado med kräftröra istället.

Blanda kräftstjärtar med majonäs, rödlök, dill, pressad citron och lite sweetchile sås. Smaka dig fram så det inte blir för mycket smak av sweetchili såsen.  Tänk på att låta kräftstjärtarna rinna av ordentligt i en sil. Pressa ur ytterligare vätska innan den blandas med majonäsen.
Krydda med salt och peppar

Servera den med en halv skivad avokado, citron och dill.



Till varmrätt lagade jag helstekt biff med skysås samt kantarell lasagne.

Kantarelllasagne
Gör en Bechamelsås smaksätt med ost.
Stek kantarellser i smör krydda med salt och peppar, (timjan)
Varva färska lasagne plattor med ostsås och kantareller. avsluta med såsen.
Sätt in i ugnen och grädda ca 20-25 min i 200 gr.
Varmluft 180 gr.
Låt kallna något, skär ut rutor servera till en bit kött istället för potatis.



Underbart gott med den krämiga lasagnen ihop med en köttbit.
Kvällen avslutades i soffan med lite slötittande på TV.

Kassler

Lunch!
Kassler under fruktigt täcke.

Skiva kassler. bryn snabbt i stekpanna.
Lägg över i form
Fräs ihop paprika (olika färger)
pujolök.
Tillsätt tärnad ananas eller mango(finns i frysdisken).
Går bra att använda ananas på burk.
Lägg grönsakerna ovanpå kasslern.
Blanda grädde och sweetchili saus, krydda med salt & peppar. Blanda gärna i lite riven ost.
Gratinera 15-20 min i ugn.


Servera med stekt ris.

Koka riset efter anvisningarna på paketet.
Fräs (ägg) och grönsaker i olja, tillsätt riset. Krydda!!

Kräftkalas!

Tänk vad tiden går fort!
Senast jag bloggade var i augusti, sommaren började övergå mot höst, bönderna började tröska säden på sina åkrar. I dag en månad senare ser man att hösten har fått ett övertag. Träden börjar skifta i gult och åkrarna är färdigplöjda för hösten.
Men med hösten kommer även kvällarna när man sitter uppkrupen i sofffan under en filt och med tända ljus på bordet. Maten blir också annorlunda, man äter mer rubusta maträtter som grytor och gratänger.

Hösten är ju även Kräftorna och Surströmmingen tid..
Vi har alltid haft tradition att äta kräftor tillsammans med barn och nu även ett barnbarn. Vi har förmånen att köpa svenska kräftor som vi kokar in själva till kalaset.

Till kräftorna serveras även ostpaj, bröd, aioli och andra tilltugg.
Alla i familjen gillar inte kräftor...

En glad morfar uppklädd i hatt för att glädja barnbarnet!

Mattias (Thords Son)

Favorit i repris

Kvällen blev sen, lördag blev söndag innan vi var klara med serveringen på bröllopet. Klockan visade 03.30 när jag lade ner huvudet på kudden. Efter några timmars sömn och en dusch blev det en tur till Västervik för att gratulera en 50-åring.

Söndagens middag blev en favorit i repris men denna gång hade jag bytt ut kycklingen mot fläskfilé och den lufttorkade skinkan mot bacon.

Pasta med smak av Italien

Mixa soltorkade tomater, örtmarinerade oliver och vitlök tillsammans med en burk philadelphiaost
(200 gr).

Skär upp fileén, Fyll den med en del av röran.
Rulla ihop den och rulla in den i bacon.
Bryn den i stekpannan och låt den sedan gå färdigt i ugnen på låg temperatur 150 gr.

Strimla grönsaker (Morötter, purjolök, paprika, sockerärtor) Wooka dem lätt i olja.



Koka pastan efter anvisningarna på förpackningen.
Den resterande röran kokas ihop med grädde till sås. glöm inte salt och peppar.
Blanda pasta och grönsaker med såsen.
Servera med fläskfilé och ruccola sallad.

Måndag!
Tröttheten var påtaglig efter helgens nattsudd..
Frukost fick bli brunch.

Pytt i panna med stekt ägg och rödbetor.

Jag älskar att äta varm mat till frukost istället för smörgås.












Det känns som sommaren håller på att övergå till höst. Sädesfälten börjar gulna, och ljudet av skördetröskor är nog inte lång borta nu.

Solmoget Vete.
Fotograferat under en promenad med hunden.












Middag på altanen.

Köttfärslimpa med champinjonsås och råstekt potatis.

Köttfärslimpan har jag smaksatt med strimlad bacon.
Skyn som blir använder jag i såsen.

Myskväll med Thord

Tänk i går var mina första lediga fredagkväll på mycket länge. Efter att ha tillbringat några timmar på Hällagården i Borensberg med dukning för ett stort bröllop som ska gå av stapeln idag  avslutade vi med lite god mat och dryck.

Toast skagen

Toast skagenRäkor

(krama ur vätskan om räkorna ligger i saltlake)
Rödlök
Majonäs
Dill
Pressad citron
Salt, peppar
Smaksätt gärna med lite Sweet sourer sauce.
Smakar underbart i hop medr räkorna/citronen.
Servera med stekta brödskivor, sallad, citron och en dillvippa

Skagenröran  blir godast om man använder färska räkor eller de handskalade som finns inlagda i saltlake på plastburk, Det är ett dyrare alternativ, men mycket godare. Skippa de frysta!!

Baconlindad Rostas med rödvinsås och potatismos

Jag älskar potatismos!! Äntligen kan man göra den av färsk potatisen.

Rostasbiffen liggger på en bädd av gröna bönor som jag har wookat i lite olja. Bönorna har fortfarande sin krispighet kvar.








Kvällen avslutades med en dessert tillsammans med ett litet glas rom.
Mannen (Thord) i huset puffade på en liten cigarr.. som avslutning på en god middag.


Chokladrulle med marinerade jordgubbar och grädde.

Smörkrämen i rulltårtan har jag smaksatt med lite rostad kokos.
Jorgubbarna är marinerade i mandellikör.

En enkel och god dessert..








Idag blir det servering på bröllopet i Borensberg.
Jag hoppas brudparet får en solig dag så brudskålen kan drickas ute i trädgården.

Dill och gräddbräserad Abbore

Vaknar upp till ett riktigt åskväder. Efter att ha rusat ut för att samla ihop dynor, handukar och kuddar kröp jag åter ner i sängen, klockan visade bara 05.00 Phu!!
Några timmar till i sängen innan det var dags att ta tag i en ny dag.

I går använde jag några timmar till bakning.

Bullar fyllda med kardemumma
Bullar fyllda med äpple och mandelmassa.
Givetvis innehåller de smör och socker.

Hade gamla äpplen som jag kokade med lite syltsocker tills de blev mjuka.
Mixade det och lät det kallna.
Smakade underbart som fyllning i bullarna i hop med mandelmassa och kanel.





Några timmar i solstolen hann jag också med innan det var dags att laga mat.

Den här fiskrätten tillhör mina favoriter. Det är kocken Björn som första gången lagade den på Gästis.

Dill och gräddbräserad abborrfilé med färsk potatis.

Filéa aborren.

Doppa fileérna i vetemjöl.

Stek på medelvärme i "mycket" smör, salta och peppra.

Tillsätt en rejäl skvätt vitt vin. låt det reducera.

Tillsätt grädde och dill. Låt småputtra några minuter.

Smaka av!

Servera med färsk potatis eller pressad potatis.

Frukost!

Vaknade upp till en solig dag, men med lite mörkare moln runt kanterna. Undrar om det blir en dag i solstolen eller bullbak.

Idag fick det bli lyxfrukost!!
Finska piroger fyllda med ris, En del av familjemedlemmarna älskar dessa piroger andra inte. De är bakade av en rågdeg som kavlas ut tunnt och fylls med något som liknar risgrynsgröt.
Vi har dem oftast till jul men nu hade jag fått en påse av mammas vännina när de var på besök. Vi har finskt påbrå genom mamma vilket gör att vi har både finsk och svensk mat på julbordet.

Finska piroger här serverade med ost, skinka och några gurkskivor.

Egentligen ska de serveras med äggsmör.
Det fick vi alltid hemma hos mormor och morfar.








Nu blir det långpromenad med hunden.