Nytt år!

Ljuset är på väg tillbaka. Känslan när man upptäcker att dagarna börjar bli längre är obeskrivlig.
Har inte bloggat sen november, har varken haft lust eller ork.

Lång tid efter att jag lämnat Gästis handlade allt fortfarande om mat. Skapa nya recept, läsa vad andra restauranger serverade till lunch och läsa en hel del mattidningar. Har heller inte besökt Borensberg förren i fredags, det var en konstig känsla. Jag har svårt att förstå att jag tillbringar fyra år där. Men de åren har varit de roligaste i mitt liv.. Tyvärr var Gästis stängt och hade varit sen före jul. Tragiskt!!

Men i dag har jag ett nytt jobb och nya utmaningar, livet går vidare.

Efter en väldig snöig promenad med hunden snodde jag i hop en räksallad till lunchen.

Räksallad

Romansallad (ett mycket bättre alternativ än isbergsallad, mättar mer)

Avocado
Tomat (urkärnad och skuren i tärningar)
Rödlök
Ägg (inte för hårt kokt)
Räkor (handskalad på burk) dyrt men godare

Dressing
Majonäs
Chilisås
Sweet chili saus

Frukost

Hotellfrukost smakar godare när man har någon att äta tillsammans med.

Ostpaj med parmaskinka och rödlöksmarmelad

Ett tips till helgens middag..
Ostpaj är helt perfekt som förrätt, det mest vanliga är väl att man använder västerbottenost. Men var inte rädd att prova andra sorters ost. I dag finns det ost med smak av chile, vitlök eller kryddost (gott till skaldjur). Ostpaj är lätt att göra till många, det är bara att göra pajen i långpanna och ta ut portionsbitar med ett mått.

Ostpaj med parmaskinka
och rödlöksmarmelad



 

 

I stället för rödlöksmarmelad kan man hacka oliver

och soltorkade tomater fint och toppa pajen med.



Biff Rydberg

Biff Rydberg har jag aldrig tillagat tidigare. Hade sparat och fryst in det tunna på en oxfilé, det som inte blir några fina biffar av. Letade lite på olika receptsidor för att se vad som skulle serveras till. Moberg hade serverat en senaps mousse till sin Rydberg. "Den fick det bli".

Biff Rydberg med senapsmousse

Tyvärr hade persiljan som jag skulle hacka ner och garnera med (torkat på landet) svårt att tro när man är i mitten av november..











Allt sköljdes ner med ett rött vin från Sydafrika som tjejerna på Systembolaget i Åtvidaberg tipsade om.

Vinet var supergott!
Pris: 99 sek












I morgon blir det Göteborg för vidare transport till Kållered på fredag för ett kundbesök. Funderar på att åka till Fiskekyrkan och handla skaldjur till helgen.

Rödspätta med vitvinssås och räkor

Efter en helg med jobb i Jönköping kändes det skönt att komma hem. Det jobbiga med hotell är maten, samma bekymmer varje kväll.
Till gårdagens middag lagade jag Rödspätta, hittade färsk Rödspätta till bra pris när jag handlade, vilket gjorde att jag kostade på mig även lite färska räkor att servera till.

Rödspätta med vitvinssås och räkor

Enligt undersökningar behöver vi äta mer fisk
gärna två till tre gånger i veckan för att vi ska få i oss mer D-vitamin. Framförallt under de mörka månaderna när det är solfattigt..

Oxfilé med två såser

Fredag!
Tänk vad veckorna går fort. Idag har jag tagit en joggingrunda med mina nyinköpta joggingskor. Jag kan säga att det kändes som om det borde ske mer regelbundet, flåset var inte direkt på topp!
Helgen och början av nästa vecka ska jag tillbringa i Jönköping med jobb, då blir det ingen matlagning eller bloggande.

Men i kväll fick det bli en köttbit och ett stort glas Italienskt rödvin...

Oxfilé med två såser

Oxfilén är serverad med Rödvinssås och Bearnaisesås.
Potatismoset har jag smaksatt med vitlök och lite torkad chili

Önskar alla en Trevlig Helg!!

Köttbullar med rotfruksstomp

Köttbullar är inte något jag lagar ofta.
Under åren när barnen var små blev det oftare pannbiff än köttbullar. Jag tycker det är så tråkigt att rulla dessa bollar och efter åren med Gästis där vi gjorde köttbullar på sådär tjugo kg färs kan jag säja att intresset för dessa bollar inte har ökat snarare minskat...
Men idag gjorde jag köttbullar till middag.
Jag tror att färs är den mest serverade maten i barnfamiljer, den är ofta bra pris på och den går att variera i all oänlighet.

Tänk bara på att köpa färs av bra kvalité. Jag skriver inte krav eller närproducerat, många har inte det utrymmet i sin matbudget för det. Många gånger under åren med Gästis köpte vi färs "billigt". Tänka ekonomiskt, större kostnadstäckning. Tyvärr tror jag att det blev dyrare, mycket vätska av färsen hällde vi i slasken efter tillagning. (Stora köttfärslimpor var små efter tillagning!)

Det finns många olika recept på köttbullar..
Jag har ett standardrecept som jag varierar smaksättningen på. Köttbullar räknas som gammaldags husmanskost, men med en ny smaksättnig kan även dessa bollar bli festmat!!

Köttbullar med rotfruktsstomp och gräddsås

Rotfruktsstomp
Potatis
Kålrot
Morot
Palsternacka
Purjolök
Grädde (Bara så det knappt täcker rotfrukterna)
Salt och peppar
Skala och dela allt i bitar
Koka rotfrukterna mjuka i grädde.
Kokar man rotfrukterna i grädde behåller man alla smaker, inget hälls bort.


Lingon smaksatta med socker och Cognac
Lingon färska/frysta
Socker
Cognac

Detta recept har funnits med i våran familj sen Tinas första matlagningsprogram på TV.