Toast Skagen.

Efter en lång snöig promenad med jycken var vi i dag bjudna på söndagslunch hos svärföräldrarna,
rotmos och rimmad skinka. Vi tycker rotmos är jättegott!
Rotmos är nyttig mat också billig mat och den går utmärkt att frysa.

Till kvällen får vi äta resterna från gårdagen förrätt. Toast skagen är en klassisk förrätt som kan serveras på många vis. I bland blandar jag i kräftstjärtar och smaksätter den med sweet chili saus för att få en starkare smak. Lite stenbitsrom som garnering är också gott, det får man ofta när man beställer toast skagen på restaurang.
I våran familj älskar alla skagenröra så den äts som pålägg på smörgåsar eller tillsammans med stekt eller kokt ägg.

Toast Skagen

SkagenröraRäkor
Majonäs
Rödlök
Pressad Citron
Salt och peppar

Tänk på att krama ur vätskan från räkorna, annars blir röran vattnig.

Skagenröra är gott till stekt fisk men tillsätt då lite cremé fraich

så den blir mer som en kall sås.

Min lillasyster

I dag fyller min älskade lillasyster år.
Vi är bjudna hem till henne på mat i kväll så i dag blir det inget fixande i köket. Min syster är sju år yngre en jag men det har aldrig inverkat på vår relation till varandra. Visst när hon var barn och jag tonåring fanns det väl några år, men sen har vi hållt ihop i vått och torrt. Vi har många gemensama intressen men ett delar vi inte, MAT! Min syster älskar att äta mat och lagar givetvis mat men hon har väl aldrig haft samma passion till kastullerna som jag har haft. Däremot är hon jätteduktig på vad man bör äta och hur man ska motionera för att hålla sig i trim, så vi kompletterar varandra.

Efter en lång promenad med hunden smakade det bra med knäckemackor och te.

Jag älskar knäckemackor!!

Nu blir det en tur till verkstaden med den lille bilen..

Ha en bra dag!

Monika

Pannacotta på Tonkaböna.

I går hade jag sytjejerna på middag.
När jag flyttade från Eskilstuna till Linköping 1986 kände jag ingen, det blev inte bättre av att vi bodde på landet så den spontana kontakten med grannar fanns heller inte. Men med jobb kommer arbetskamrater.

När jag fick Petronella 1988 började jag på sykurs en kväll i veckan för att komma ut lite. Från början var vi kanske tio som sydde regelbunded. Men med åren blev vi färre, barn och jobb tog allt mer tid,
I dag är vi fyra kvar som regelbundet träffas, inte för att sy utan att äta och dricka gott. I går var det åter min tur. Det har blivit många middagar under årens lopp så det blir svårare och svårare att komma på meny.
Denna gång bjöd jag på lax, lammracks, pannacotta och givetvis vin..

När jag var på matmässan förra året hittade jag något som hette Tonkaböna denna frukt odlas främst i Venezuela. Det är kärnorna från denna frukt som torkas i solen för att sedan  ligga och marineras i Rom till de sväller, därefter torkar man dem igen. Tonkabönan används främst till desserter, smaken är vanilj, lakrits och kryddig, men även inom parymindustrin som lukt i parfymer.

Bönan finns inte att köpa i vanliga affärer utan får beställas på nätet. Kanske den finns i specialbutiker i storstäderna.












Pannacotta på Tonkaböna 

Serverad med curd gjord på blodapelsin, krossade pinjenötter samt apelsinskal som jag har kokat in i sockerlag.

Sockerlag
1 dl socker
1 dl vatten
Koka på svag värme till sockret smät.
Tvätta och skala apelsinerna med potatisskalare (bara det gula)
Lägg skalet i en burk, häll över den kokande sockerlagen


4 portioner

5 dl grädde
2 st tonkabönor
0,5 dl socker
2 st gelatinblad

Blanda grädde och i kastrull tillsätt tonkabönorna
låt blandningen koka upp.
Drag kastrullen åt sidan och låt bönorna dra i grädden
smaka!
Blötlägg gelatinet ca 5 min
Ta ur bönorna och värm upp grädden igen.
Vispa ner gelatinet i den varma grädden.
Häll upp i glas, fomar.
Ställ i kylen för att stelna
Ett tips!
Använd en muffinsform som ni klär med plastfolié

Önskar er alla en trevlig
ALLA HJÄRTANS DAG!

Monika

Semlor

I morgon är det Fettisdagen alltså dagen då man ska äta Semlor..
Numera kan vi börja äta dem redan före jul, vi åt våran första semla i helgen. Det blev en semla bakad på surdeg inköpt hos Ronaldos. Corren utsåg hans semlor till dem bästa i stan.




Vi handlade allt bröd som vi använde till hamburgare och till vitlöksbröd på Gästis utav Ronaldo.


Hans bullar bakade på surdeg är helt oslagbara.



Laxrulle med asiatiska smaker.

Ny vecka nya utmaningar.
Har börjat på en Yogakurs, det är en motionsform jag länge har varit intresserad av. Som jag lider av kristallsjukan sen många år (i bland mer och i bland mindre) har jag svårt att hoppa, skutta och göra sit ups. Men med yogan känns det helt okej. Rörelserna är lugna så kristallerna hinner med. Efter första passet hade jag träningverk i flera dagar. Varför blir man så stel när man blir äldre?

Denna vecka är det Alla Hjärtans dag!
Varenda tidning gör reklam för denna dag, brukar ni fira den i era familjer? Jag kan säga att vi har väl aldrig gjort så stort väsen av denna dag.
Tänkte ändå dela med mig av ett recept på en förrätt, som är lätt att göra och den kan med fördel göras dagen innan. Den är lite som ett svenskt alternativ till Suschi.
Receptet är beräknat till 4 personer

Laxrulle med Asiatiska smaker.

 

 

200 gr Kallrökt lax

100 gr Philadelphiaost naturell

Ca ½ msk hackad röd chili

Ca ½ msk hackad syltad ingefära

½-1 dl räkor

Lime

Salt, peppar

Wasabi

Majonäs

 

Lime, citron och sjögrässallad eller dill till garnering

 

Börja med att blanda Philadelphiaost med hackad chili, ingefära. Smaka er fram så inte chili och ingfära tar över. Hacka räkorna lätt och tillsätt dem. Krydda med salt, peppar och pressad lime.

 

Lägg ut laxen omlott på plastfolie till en rektangel.

Bred ut räkröran försiktigt på laxskivorna.

Rulla ihop laxenskivorna med hjälp av plastfolien till en rulltårta.

 

 

 

Låt vila i kylen till servering.

 

Wasabicremé

Blanda wasabi med majonäs, smaka er fram. Wasabi är starkt..

 

Pensla en sträng Wasabicremé på en tallriken (gärna svart) och placera en skiva av laxrullen ovanpå.

Garnera med sjögräs (finns att köpa fryst i asiatiska butiker) eller dill.

 

Tyvärr var inte färgen på tallriken bra. Wasabicremén syns inte när jag fotade den..

 

Det är skoj om ni kommenterar maten. Här eller på facebook.

Ha en bra dag!!

 

 



Helg!

Ännu en vecka har passerat, vi kommer närmare och närmare våren, även om det är svårt att tro när man tittar ut genom fönstret på snön som faller.

Lördag ska vi tillbringa några timmar i simhallen tillsammans med Thord barnbarn, det ska bli skoj. På kvällen blir det middag tillsammans med vänner på Johannes kök, en ny restaurang i Linköping.
Vi hade även hoppads på att kunna åka lite långfärdsskridsko under söndagen men det är väl tveksamt om de hinner ploga fram Svänbågen. Vi får väl fixa och dona hemma istället..

Önskar er alla en trevlig helg!
Med ett foto på våra barns favoritmat.

Plankstek

En gammal klassisk rätt som fortfarande serveras på vissa restauranger.
Jag brukar servera  fler grönsaker än Tomat och Haricot verts på plankan.

Nytt år!

Ljuset är på väg tillbaka. Känslan när man upptäcker att dagarna börjar bli längre är obeskrivlig.
Har inte bloggat sen november, har varken haft lust eller ork.

Lång tid efter att jag lämnat Gästis handlade allt fortfarande om mat. Skapa nya recept, läsa vad andra restauranger serverade till lunch och läsa en hel del mattidningar. Har heller inte besökt Borensberg förren i fredags, det var en konstig känsla. Jag har svårt att förstå att jag tillbringar fyra år där. Men de åren har varit de roligaste i mitt liv.. Tyvärr var Gästis stängt och hade varit sen före jul. Tragiskt!!

Men i dag har jag ett nytt jobb och nya utmaningar, livet går vidare.

Efter en väldig snöig promenad med hunden snodde jag i hop en räksallad till lunchen.

Räksallad

Romansallad (ett mycket bättre alternativ än isbergsallad, mättar mer)

Avocado
Tomat (urkärnad och skuren i tärningar)
Rödlök
Ägg (inte för hårt kokt)
Räkor (handskalad på burk) dyrt men godare

Dressing
Majonäs
Chilisås
Sweet chili saus