Pastamaskin

Äntligen har jag köpt en pastamaskin!!

Beställde den på nätet, Italiensk design Marcato!
Det låter nästan som ett bilmärke..
Den verkar tyngre och stadigare än de pastamskiner jag tidigare har tittat på.
Nu är det bara att hitta ett bra recept på pasta.

Önskar alla en trevlig helg!

Cannelloni fylld med kyckling.

Tanken var att vi skulle äta en Caecarsallad till middag i går, men hur gott är det att äta kall sallad när snön vräker ner utanför fönstret? I stället fick det bli en pasta!
Cannelloni fylld med kyckling.
Köpte en hel kyckling som jag citronmarinerade och stekte i ugnen. Filéerna ska jag använda till Caecarsallad och resten använde jag till pastan.

Ugnstekt kyckling.

Fyllning till Pastan(Cannelloni)
Färsk pasta
Kyckling
Bacon
Zucchini
Paprika
Purjolök
Vitlök
Béchamelsås/ostsås smaksatt med soltorkade
tomater, grillad paprika och Parmesanost.

Cannelloni serverad på en bädd av sallad som är smaksatt med olivolja, salt och peppar.
Inget mer behövs!

Potatis och purjolökssoppa

Vad passar bättre att äta till lunch en sån här dag när vintern har gjort ett återtåg, än en skål potatis och purjolökssoppa.

Potatis och purjolökssoppa ca 4 port.
8 medelstora potatisar
1-1½ purjolök
1 liter grönsaksbuljong
2 dl grädde
Salt, peppar
Skiva purjolöken, fräs i kastrull utan att den tar färg.
Tillsätt den skalade/skivade potatisen och grönsaksbuljongen.
Låt koka tills potatisen är mjuk ca 10-15 min.
Mixa soppan, tillsätt grädden.
Krydda med salt och peppar.


Servera gärna soppan med smulad ädelost eller knaperstekt bacon.

Köttfärsbiffar med Tzatziki

Här kommer ytterligare ett tips på hur man kan smaksätta färs till biffar, järpar eller köttfärslimpa.Idag använde jag ölkorv (Skönero) med mycket smak ca 50-60 gr till ca 500 gr färs. Ölkorven stekte jag  på medelhög värme. Sedan har korven fått rinna av och kallna på hushållspapper, därefter mixade jag den till smulor som jag blandade ner i färsen.

Serverade biffarna med Tzatziki, ugnrostade potatisklyftor och en salladsmix.












Tzatziki
1 burk matlagningsyoghurt
1 gurka medelstor, riven
1-2 vitlöksklyftor
salt, peppar
olivolja
Riv gurkan grovt, blanda gurkan med salt och låt stå en stund. Krama vätskan ur gurkan innan den blandas med yoghurten.
Krydda
Avsluta med att röra i lite olivolja.

Röding med citronsås

Var är våren? Idag visade vår termometer -15 gr, burr!! Men solen strålade från en klarblå himmel.
Så fort solen visar sig har man lust att börja påta i trädgården, tyvärr är den fortfarande stelfrusen så jag fick nöja mig med att tömma lite krukor med gammal ljung.. Det får bli en tur till handelsträdgården och köpa lite vårblommor, det är ju snart påsk.

Har ni tjejer tagit fram kvasten? Det är snart dags att bege sig till Blåkulla igen. Förra året monterade min man GPS på min kvast, jag vet inte om det funkade så bra men jag kom ju både dit och hem igen ialla fall.
Och det är väl så att även om man är påskkärring får man hänga med i den tekniska utvecklingen.














Idag stod det Röding på menyn. Ofta när man handlar på söndagar eller måndagar kan man köpa bra fisk till ett reducerat pris. Annars kan det kanske kännas lyxigt att äta röding en måndag.
Jag saltade, pepprade och droppade på lite citron och vitt vin innan jag ugnsbakade den i 150 gr. Filéerna var ganska tunna så de blev klara på ca 10 min.

Röding med citronsås

Rödingen går givetvis att byta ut mot lax, tänk på att tillagningstiden blir något längre.
Citronsåsen är gjord på samma vis som en vitvinssås men smaksatt med riven citron och citronsaft.
Serverade rödingen med rester av potatismoset från gårdagens middag. Rörde ner en äggula och smaksatte med dill och kapris.
Spritsade därefter ut moset på tallrikar och värmde på 225 gr grill så moset blev varmt och fick lite färg.



Önskar någon recept på citronsåsen så skriver jag gärna ner den. Såsen som blev över hamnade i frysen för att användas vid ett senare tillfälle.

Köttfärslimpa med kantarellsås

Åter hemma efter en trevlig och intressant vecka med uppdateringskurs i ADR (Farligt Gods).
Vädergudarna har inte varit med oss hela veckan, vi har upplevt storm och mycket regn. Men vi fick till slut några dagar i slutet av veckan med sol och värme.

Efter att ha ätit ute alla måltider känns det skönt att komma hem och äta vanlig mat!! I dag lagade jag köttfärslimpa, jag lagar inte det så ofta nu när barnen har flyttat. Det som är bra med köttfärslimpa är att man kan variera smaken, denna gång knaperstekte jag sidfläsk och blandade ner i färsen.

Knaperstekt sidfläsk Tärna fläsket och stek till fettet smält.
Mixa och blanda ner i färsen..

Ugnsrostade morötter av olika färg i olivolja, salt och peppar på 225 gr. Blandade ner ruccolamix och en citrondressing.

Citrondressing
1 del pressad citron
2-3 delar olivolja (smaka, så det inte blir för surt)
Honung
Salt, peppar
(vitlök, färsk timjan)

Köttfärslimpa med kantarellsås, serverad med potatismos varm morotssallad och rårörda lingon.

Det finns många recept på köttfärs, jag använder ett och samma recept varje gång men varierar smakerna.

Pasta

Vaknar upp till ännu en dag med sol.
Vilken lyckokänsla det är när man hör fåglarna kvittra sina vårsånger.
Denna vecka har det inte blivit så mycket matlagning, har bara lagat pasta en kväll när det kom barn på middag. Jag älskar pasta, riktig pasta, inte fullkorn!!

I den här pastan har jag gjort såsen på grädde och grönmögelsost ofta använder jag Gorgonzola men jag tycker det går lika bra med någon annan smakrik grönmögelost. Tänk bara på fetthalten, den kan inte vara lightost för den smälter sämre och såsen kan bli grynig.

Strimlade ner skivor av picnicbog som jag stekte och blandade ner i pastan tillsammans med trattkantareller.












Pastasås
Lök
Vitlök
(Vitt vin)
Grädde
Grönmögelost
Kalvfond (var förstigtig med den, den kan lätt ta över smaken i såsen)
Salt, peppar
Hacka lök och vitlök och fräs dem i lite smör/olja utan att den tar färg. (Tillsätt vin och låt det mesta koka in)
Tillsätt grädde och ost, låt såsen koka på svag värme tills all ost är smält.
Smaksätt med lite kalvfond, salt och peppar.

Såsen behöver inte redas som den ska blandas ner i pastan, späd eventuellt såsen med lite pastavatten om pastan blir klibbig.

Servera gärna en sallad till.

Tomatsallad
Tomat (urkärnade och tärnade)
Rödlök
Persilja
Chili (hackad)
Ruccola

Dressing
Olja
Vinäger
Honung
Salt och peppar
(Vitlök)

Nu ska solbrillorna på och boken (hörlurarna) pluggas in i öronen, dags för hundens morgonpromenad..
Önskar alla en trevlig fredag!
Monika