Ostpaj med vilda smaker och Fiskgryta med aioli.

Snart är även denna helg över.
Jag kan säga att denna söndag bara har runnit iväg, jag har inte gjort något vettigt av denna dag. Men man måste väl kunna unna sig sådana dagar också.
Dags för en ny vecka, även den kommande veckan ska jag vara på resande fot. Därefter blir det fjorton dagar semester.

Fredagen hade vi bästa vänner på middag, på menyn stod det ostpaj och fiskgryta.
Till pajen använde jag en köpt rulle smördeg och västerbottenost. Pajen serverade jag portionsformar som jag toppade med grönsaker och en röra gjord på bl a rökt kött och philadelphiaost.

Ostpaj med vilda smaker

Ostpaj på smördeg
Beräkna en rulle smördeg till 4 port.
4 portionsformar 12 cm i diameter.
Klä pajformarna med smördeg.
Strö ett lager med ost i formen.
Vispa ihop 2 ägg och 2 dl grädde,
krydda med salt och peppar.
Häll i ca 1 dl äggstanning i varje form och grädda.
200 gr ca 10 min.

Oströra

Philadelphiaost
Rökt älgkött
Lingon
Sherry
Färsk timjan
Salt och peppar
Strimla köttet och blanda med osten.
Rör försiktigt ner lingon och hackad färsk timjan.
Tillsätt Sherry och krydda med salt och peppar.
Servera pajen ljummen med oströra och sallad.

Som ni läst i ett tidigare inlägg har jag varit på kundbesök i Strömstad, jag passade då på att handla räkor, havskräftor och rökt lax när jag var där. Kräftorna garnerade jag fredagens fisksoppa med. Den här fisksoppan har kocken Björn på Borensbergs Gästgivaregård lärt mig laga. Han använder sig aldrig av några mått som tsk eller deciliter, utan hans smått är en skvätt eller det är bara att häva i lite. Jag har försökt skriva ner hur mycket jag har använt av ingredienserna men använd receptet som en handledning och smaka er istället fram.

Fisksoppa med citronaioli

4 port.
1 st Fänkål
1 stor gul lök
2 st morötter
4-5 st normalstora potatisar (fast sort)
Sockerärtor
Ca 500 gr fisk torsk, lax
Räkor
3-4 dl vitt vin
3-4 msk fiskfond
(Pressad citron)
5 dl grädde/ alternativt grädde och mjölk
Salt och peppar

Skiva lök och fänkål, fräs i smör utan att det tar färg
Skala och slanta morötterna.
Skala och tärna potatisen
Tillsätt morötterna och potatisen i grytan.
Häll på vin och tillsätt fiskfond, (citron) låt puttra tills potatis och morötter är nästan mjuka,
ca 10 min.
Tillsätt därefter grädde. låt koka upp igen. låt puttra ca 10 min, eller tills potatisen är mjuk.
Dela fisken i mindre bitar och lägg i även den i grytan, låt puttra på låg värme tills fisken är färdig ca 5 min. tillsätt därefter sockerärtorna.

Servera grytan i varma tallrikar tillsammans med räkor och citronaioli.
Garnera gärna med havskräftor, klyftor av citron och dill.

Citronaioli
Majonäs
Vitlök
Pressad citron
Rivet citronskal
Salt och peppar

Jag lovar att ni gör succé med denna gryta!!

 



Lunch på altanen!

Det ska vara gött att leva!
I går var det gött att leva, solen sken från en molnfri himmel, det var en helt underbar dag. Sen lunch med mannen hemma på altanen, det händer inte ofta.

Färska räkor med citronaioli och bröd

 

 

 

Räkorna hade jag inhandlat under mitt besök i Strömstad.

 

Till kvällen kom bästa vänner på middag, det blev en kväll med mycket skratt..

Lotta och Thord är klasskamrater sen grundskolan.

 

Bilder och recept på maten kommer jag att lägga ut på bloggen under morgondagen...

 

Önskar er alla en trevlig pingstafon!

Monika

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Klimatsmarta tomater!

Öppnar morgontidningen och ser att idag ska det bli soligt och varmt. Efter en hel veckas jobb med många timmar i bilen ska det bli skönt att tillbringa dagen ute, kanske med lite trädgårdarbete. Det får nog bli en tur till handelsträdgården, men också en stund i solstolen.

Vi har en handelsträdgård i Askeby där vi bor som odlar tomater, gurka, jordgubbar och också lite blommor. Han har under den gångna veckan blivit klimatcertifierad när det gäller odling av tomater och gurka. Han är den enda i nuläget som har fått den utmärkelsen. Han har fått utmärkelsen för att han har förändrat sin uppvärmning från fossila bränslen till jordvärme, vilket innebär i en förlängning att hans odling har en mindre klimatpåverkan.

Minislanggurkor och flers sorters tomater.













.
En sallad med solvarma grönsaker smakar underbart..

Nu ska jag avverka lite måsten innan jag ska gå ut och njuta av solen.

Önskar er alla en skön dag!!
Monika

Pocherad torsk med äggsås.

Lunch i Strömstad på en fiskerestaurang i hamnen.

Lökpaj

Denna vecka är jag på resande fot, i går tisdag var jag i Kalmar. Jag kände mig ganska energifattig när jag var tillbaka hemma igen. Tanken på att laga någon större middag fanns inte, så det fick bli paj, kallskuret och sallad.

Lökpaj
3 dl vetemjöl
125 gr smör
3 msk kallt vatten
Arbeta snabbt ihop allt till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, gärna med avtagbar kant. Låt vila i kyla/frys ca 30 min
Förgrädda ca 15 min på 200 gr







Fyllning
3 stora lökar
2 vitlöksklyftor
Timjan
ca 2 dl riven ost
3 ägg
3 dl grädde
Skala och skiva löken
Skala och hacka vitlöken
Stek lök och vitlök på medelvärme tills den är mjuk.
Tillsätt timjan och krydda med salt och peppar.
Blanda den stekta löken med riven ost i pajskalet. Lökpaj blir ganska mastig i smaken så man kan med fördel blanda i lite sardeller eller anjovis. Tyvärr har jag en man som inte giller något av det.
Vispa ihop ägg och grädde och häll över.
Grädda ca 25-30 min.

Servera med sallad och kokt/rökt skinka.

Laxrullad med citronsmörsås och wookade nudlar.

I går söndag vaknade min man och jag vid fyratiden att göken gol, min man frågade, är det här man kallar Gökotta? När man bor på landet som vi gör kan man följa årstidsväxlingarn på ett helt annat sätt än om man bor i stan. Jag älskar landet, alla årstider har sin tjusning. Som i morse när jag öppnade dörren och såg det daggvåta gräset i hagen och en morgonpigg hare. Det är livskvalité.

Helgen har jag tillbringat i Jönköing med jobb, jag brukar oftast bo på hotell men denna helg valde jag att åka i mellan. Det tar dock bara lite mer än en timme. Väl hemma igen, intog jag köket..
I bland kan man tror att jag låser köket innan jag åker på morgonen, för det är sällan någon som lagar eller äter mat när jag är borta och jobbar. Inte ens hunden äter förren jag kommer hem.

Jag var trött och sliten efter helgens jobb så middagen bestod av den gågna veckans rester. Kanske gav den inte några större kulinariska upplevelser, men ibland behöver man tömma plastburkarna i kylen..

 

Nu vecka, förhoppningsvis nya utmaningar både jobbmässigt och i köket.
Under åren med Gästgivaregården försökte jag tillsammans med kocken skapa nya rätter att servera. Det här är en av de rätterna som blev en succé. Det var ofta jag som hade en bild i min hjärna hur jag ville att rätten skulle smaka och hur den skulle serveras. Sen fick kocken till uppgift att lösa problemet, med mig hängande över axeln, samtidigt som jag tilldelade små käcka tillrop, såsom mer salt, mer ingefära o s v. Han älskade mig inte alla dagar, har han sagt så här i efterhand.

Laxrulladen är gjord på färsk lax som är skivad tunnt och fylld med phiadelphiaost som är smaksatt med Chili, gräslök, riven citron och syltad ingefära. Därefter är den rullad som en rulltårta.

Tillaga laxen i plastfolié i ugnen på 100 gr i ca 20 min, kontrollera tempraturen 53 gr.

Koka nudlarna efter anvisningen på förpackningen.
Strimla grönsaker. Sockerärtor, morot. purjolök.
Wooka grönsakerna, tillsätt nudlarna.
Krydda med salt, peppar och soyasås.
Skär laxen i tjocka skivor(stubbar) och servera med de wookade nudlarna,
citronsmörsås och sjögräs.

Receptet på citronsmörsås kommer senare. Har bara lagat den en enda gång
med hjälp av kocken Björn i telefon.

Den här rätten kräver lite pyssel, men den är fantastiskt god och trevlig att bjuda på.
Soffhäng och sedan sängen.

Räksallad

Hallo!
Jag måste erkänna att jag är nyfiken på vilka ni är därute som läser min blogg. Det är en konstig känsla när man upptäcker att det är inte bara är de närmast sörjande som läser bloggen. Hur vet jag det? Jo det ser jag genom bloggstatistiken, jag kan givetvis inte se vem som har varit inne på bloggen men jag ser antalet besökare. Och under de senaste månaderna har jag haft fler besökare en jag haft tidigare.

Jag hoppas att jag med min matblogg kan inspirera er i köket. Som ni förstår älskar jag att laga mat.
I bland visar jag bara bilder på det jag lagat, ibland skriver jag vilka ingredienser jag använt men inga mått och ibland får ni ett recept att laga efter. Se receptet som en handledning i matlagningen, det viktigaste är att man smakar på maten man lagar, ibland får man smaka många gånger innan man hittar rätt balans med kryddorna.

Till kvällens middag!
När det är sommar och sol, smakar det gott med en sallad, en av mina favoriter är räksallad, gärna serverad med ett gott bröd och kanske ett glas rosévin. Jag använder ofta de handskalade räkorna som finns att köpa på burk om jag inte köper färska. De handskalade räkorna är betydligt dyrare en alternativen som brukar finnas i kyldisken, men de smakar så mycket mer.

Räksallad
Sallad, välj gärna olika sorter
Räkor
Sockerärtor
Gurka
Ägg
Majonäs
Dill
Jag använde även några skedar av salsan från gårdagen,
(Riven tomat och mango hackad rödlök, vitlök och chili)
Pressad citron
Salt och peppar
Låt vätskan från salsan rinna av, innan den blandade med salladen.
Istället för dressing, hackade jag ner kokta ägg som jag sedan blandade med majonäs, dill
och pressad citron.  Kryddade röran med salt och peppar.

Jag varierar mina sallader efter vad som finns i mitt kylskåp..

Önskar er en trevlig kväll!