Rabarberpaj

Det här är min favoritpaj!
Original receptet kommer från boken Östgötamat.
Jag har under åren förändrat receptet något.

Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 gr smör
1 dl socker
1 tsk bakpulver
Arbeta snabbt ihop allt till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, gärna med avtagbar kant.








Fyllning
Rabarber
som jag kokat till sylt tillsammans med syltsocker.

Topping
2 dl créme fraish
½ dl socker
1 ägg
½-1 tsk vaniljsocker

Bred ut rabarbersylten i det ogräddade pajskalet.
Vispa ihop toppingen och bred ut den över rabarbersylten.
Grädda 175 gr ca 40 min.

Kolasås
1 del grädde
1 del sirap
1 dl socker
Blanda allt i en kastrull och låt koka ihop några minuter.

Servera pajen ljummen med glass och kolasås

Brukar använda samma recept när jag gör äpplepaj men smaksätter då toppingen
även med kanel.

En cykeltur..

I dag gjorde jag något jag tänkt göra länge, jag tog en cykeltur. Varför är det så ofta långt mellan tanke och handling? Livet går så fort, fort. Man måste försöka stanna upp och njuta av livet, framför allt under de ljusa sommarmånaderna. Det är solen som ger oss energi så att vi orkar med de långa mörka månaderna.

Klöverblommorna luktade fantastiskt!

Tjurkalven tittar nyfiket på mig och kameran.














                                  Stannade och åt lite smultron.



Blåklockor som vajar i vinden.

En bukett Blåklockor i cykelkorgen.

Dags att ta tag i denna dag!

Grillad hamburgare

Vi har varit i Loftahmmar denna helg på 50-års kalas. Thords lillebror och tillika 50-åringen har sommarstuga där. Vädergudarna var väl inte riktigt på vår sida, men vädret var en dock bättre där, än det vi lämnade i Linköping. Varför kan inte solen skina en hel helg?

Tillbaka hemma i Hagbacken på söndagen, tillbringade vi en eftermiddag vid poolen.
Även middagen intogs vid poolkanten, lite semesterkänsla..

Grillad Hamburgare med klyftpotatis

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hamburgaren innehåller endast nötfärs.

Jag kryddar med salt och peppar under grillningen och lägger därefter på en tjock skiva Emmentalerost(finsk) som får smälta något. Önskar man mer smak på hamburgaren kan man pensla den med BBQ-sås under grillningen. Det går också bra att smaksätta färsen med knaperstekt sidfläsk.

 

Har ni inte gjort er egen dressing till hamburgaren är det på tiden.

Det blir både billigar och mycket godare.

 

Hamburgerdressing

Majonäs

Bostongurka

Senap

Ketchup eller chilisås

Svartpeppar grovmalen

 

• Börja att blanda majonäs med  senap och ketchup/chilisås
  tag något mer ketchup en senap.
• Rör ner bostongurka
• Smaksätt med svartpeppar

Dressingen är laktosfri som den bara innehåller majonäs.

 

Avslutar med en

En sommarbild från poolkanten.

 

 

I bakgrunden, åkrar med blommande lin och raps.

Himmelssängen har min man byggt, jag har sytt gardiner, kuddar och klätt madrasser.

 

 

 

 

 

 

 



 



Pannkaka med sylt och grädde

I dag blev det lite lyxfrukost.
Hade lite snurkna jordgubbar som jag kokade ihop med lite socker till sylt. Och vad kan smaka bättre till ny gjord sylt än pannkaka. När barnen bodde hemma hände det att jag gräddade pannkaka till frukost men inte nu när det bara är Thord och jag. Vi äter oftast ägg och smörgås till frukost på helgerna. Men inte idag.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pannkaka

6 dl mjölk

3 dl mjöl

3 st ägg

ca 1 dl socker

½-1 tsk salt

Smör

 

Vispa ihop mjöl och mjölk.

Vispa därefter i äggen, socker och salt.

Grädda och servera varma med sylt och grädde.

 

 





Laxburgare

I dag har jag haft städdag.
Det är bara jag, Thord och hunden som numera bor i huset, så var kommer dammet ifrån?

Mina timmar med dammsugaren och moppen påverkar mitt humör "negativt" om ni frågar min familj. Under alla år har den övriga familjen försökt gjort sig osynliga när jag städar på grund av mitt dåliga humör. Jag skäller konstant på familjen under städningen. Finns det någon som känner igen sig i detta fenomen? Men när dammsugaren åker in i skåpet igen, kommer mitt glada humör tillbaka. Det är en skön känsla när huset är uppiffat till helgen.

Igår gjorde jag laxburgare av den kvarvarande laxfärsen,
det var en hit! Ett utmärkt alternativ till den traditionella
hamburgaren.

Serverade burgaren på en rostad brödbit med sallad, strimlade sockerärtor,
ägg, rödlök och en kall romsås.

Det var gott och fräscht, helt klart kommer jag att göra laxburgare fler gånger.
Tänk att servera den till lunch en solig sommardag tillsammans med ett glas
iskallt vitt vin.

Önskar er en trevlig kväll!
Passa på att njuta av sommaren, snart går vi mot mörkare tider...

Fiskrullad fylld med lax.

Trött!
Jag känner mig helt orkeslös idag, kan det bero på det tråkiga vädret? I går körde jag bil från Göteborg till Linköping i ett konstant regnande. Efter Jönköping gick det knappt att se vägen på grund av regn och tät dimma.

Efter allt grillande runt midsommar, kändes det skönt att bryta av med fisk. Jag har tidigare tyckt att fisk är ganska tråkig mat, men har de senaste åren faktiskt ändrat uppfattning. Kanske mycket på grund av Björn, kocken på Borensbergs Gästgivaregård. Det här är en av fiskrättarna som jag lärt mig av honom.

Björn använder sig aldrig av några mått utan han menar att det är bara att häva i lite. Kanske svårt om man inte har smakat eller lagat rätten tidigare. Jag tycker jag har fått ihop ett bra receptet, men har ni frågor får ni kontakta mig. Tänk bara på att inte snåla med kryddningen av laxfärsen.

Jag använde rödspätta, men det går att använda annan fisk. Det viktiga är att den går att rulla.


















ca 4 port
800 gr Rödspättafilé
ca 300-400 gr färsk lax
ca ½-1 dl grädde
1 ägg
Pressad citron
Dill
Salt och peppar

• Börja med att krydda filéerna med salt och peppar,
  rulla dem sedan och ställ dem på högkant i en smord form. De bör stå lite trångt.
• Skär laxen i mindre bitar och kör den sedan i en matmixer tillsammans med grädden
  och ägget till en färs.
• Smaksätt med citron, dill och salt och peppar.
• TIPS!
  Platta ut lite fiskfärs och stek, för att smaka om färsen är rätt kryddad.
• Lägg över laxfärsen i en spritspåse, spritsa färsen i fiskrulladerna.
• Tillaga på 175 gr ca 15 min. beror på valet av fisk och
   hur tätt rulladerna står i formen.
• Använd vätskan från fisken till sås.

Jag serverade fiskrulladerna med vitvinssås, räkor. sockerärtor
och färsk potatis.

Det blev lite fiskfärs över som jag ska göra en fiskburgare av...
Det är snart dags för lunch!

Tzatziki

Jaha! Även största delen av midsommarhelgen regnade och blåste bort.
Det känns som ett hån när man vaknar upp måndagsmorgon och solen skiner från en klarblå himmel, men det är väl bara att njuta för det är väl bara tillfälligt, de har ju lovat mer regn denna vecka.

Måndag är ofta min röjardag på kontoret, och så även idag. Tänk att det kan bli så mycket papper i vårat papperslösa samhälle..
Efter en helg med mycket tuggande på mindre nyttiga saker som chips och choklad, fick dagens mat tema bli sallad.

 

Till salladen stekte jag strimlad kotlettrad och i stället för dressing hade jag tzatziki kvar sen helgens grillning.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tzatziki

En god kall sås.

 





Yoghurt, gärna meze yoghurt

Gurka

Vitlök

Olivolja

Honung

Salt och peppar

• Riv gurkan, blanda med salt och låt rinna av i ett durkslag.
• Skala och riv/pressa vitlök
• Krama vätskan ur gurkan och blanda med yoghurten.
• Smaksätt med vitlök och krydda med salt och peppar
• Jag smaksätter även med lite honung och olivolja.

 

I morgon Jönköping och jobb!!