Pasta med kyckling

Gårdagen var en förlorad dag, lullade mest omkring i mitt förkylda tillstånd. Surfade på Iprem några timmar så jag orkade laga mat, rasta hund och en del andra måsten. Men jag ska inte klaga, jag är nästan aldrig sjuk.

Minsta tösen kom hem med pojkvännen och berättade att de skrivit på för en ny lägenhet, inflyttning maj nästa år. Jag såg redan vad mycket mer plats vi får i våra förråd. Hon har bott med sin pojkvän i hans lägenhet, men mycket av hennes saker har fortfarande bott hemma. Men det är ändå med lite blandade känslor man inser att en epok i sitt liv är över. Men förhoppningsvis blir det väl barnbarn någon dag.

Middagen i går blev pasta med kyckling.
Snabbt! Enkelt! Gott!

ca 4-5 port.
Pasta

Morötter

Purjolök

Sockerärtor
ca 1 dl Olivolja

2 st eller flera vitlöksklyftor

rejält med Persilja

Parmesanost

• Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen
• Häll av vattnet.
• Strimla grönsakerna fint och woka dem snabbt i lite olja
• Mixa olja, vitlök och persilja
• Riv parmesanost
• Blanda ner grönsaker, vitlöksoljan och den rivna parmesanosten
  i pastan.

Kycklinglårfilé ca 1 kg

2 pkt Bacon

1 ask vitlöksost

3-4 st soltorkade tomater i olja

salt och peppar

• Hacka lite soltorkade tomater och blanda med
  vitlöksosten.
• Lägg ut skivor av bacon
• Lägg på en lårfilé i mitten av baconet.
• krydda med salt och peppar
• klicka på oströran.
• Vik upp en del av baconet på filén, rulla
  sedan ihop filén med baconet. Fäst ev. med tandpetare.
• Bryn kycklingen i smör eller olja
• Stek färdigt i ugnen på 150 gr ca 25 min

Servera pastan på varma tallrikar tillsammans med kycklingen.





Laxsalld

Förkyld!
Jag har inte varit förkyld på nästan två år och så blir man det mitt i sommaren när det är som varmast..Vår tanke var att vi skulle åka till skogen på söndagsmorgonen och plocka kantareller, men det satte min förkylning stopp för. Bara tanken att slåss med myggen i en varm skog gjorde mig sämre.

När vi var på havet i och åkte Skoter i lördags åkte vi till St. Grindö och köpte rökt lax. Den var god kan jag lova. Vi brukar annars åka upp till Väderskär och handla, men det var lite för tuffa vågor att åka dit på skoter, vi gjorde ett försök men fick vända.

Jag tycker fisk hör sommaren till och framförallt rökt fisk. Och kan man sen handla den lokalt smakar det oftast ännu bättre. Under sommaren finns det också  mycket fräscha grönsaker att servera till.
Rökt lax kan kännas lite fet men tillsammans med grönsaker tycker jag att det mildras något.

Vad passar bättre en sommardag till lunch?
Laxsallad

Sallad
Olika sorters sallad
(handlade en sallads blandning på Willys som var bland
det bättre jag handlat)
Kall färsk potatis, skivad
Gurka
Cocktailtomater, olika färger
Sockerärtor
Rödlök
Ägg

Bygg salladen direkt på tallrikarna.

Servera med dressing.

Dressing
3 dl gräddfil
1-1½ msk majonäs
1-1½ msk vanlig senap (smaka er fram, senapen får inte ta över)
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
½ liten hackad rödlök
(Kapris)
Salt och peppar

• Rör ihop alla ingredienser till såsen
• Låt stå svalt, till servering.

Och i ett försök att bota förkylning, drack vi även en snaps till..
Hjälpte inte!!

En fantastisk sommardag!

En dag på havet, åkande på Thords leksak.

 

Efter att ha tillbringat några timmar på en vattenskoter på ett gluppigt hav kan jag lova att

alla inre organ har fått veckans motion.

 

Lunchen uppdukat på en berghäll på Lindö.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fotograferad under en promenad på Lindö.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ett besök på St.Grindö, där vi handlade rökt lax.

 

 

På vägen hem stannade vi och handlade rökta flundror.

På Gunnsensfiskbod Loftahammar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Svensk sommar när den är som bäst!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





Ostpaj med smörstekta kantareller.

Vaknade upp till ännu en sommardag, men varför blåser det hela tiden?
Morgonen har jag använt till lite pyssel i köket, förberett lite lunch. Tänkte även baka muffins, men det stannade vid tanken.

Igår hade vi barn på bad och mat.
Maten var redan förbeställd från köket Hagbacken.
De lämnar ofta önskemål på vad vi ska äta. Mat som var "dölänge" sen vi åt och
som är jättegott!!

Igår var det Fiskgryta med citronaioli som var beställt...
Receptet på fiskgrytan finns på  bloggen. (söndag 19 maj 2013)
Mina barn var väldigt skeptiska till fiskgrytan när jag serverade den första gången men nu finns den med på önskemenyn bland andra favoriter.

Jag gjorde även små ostpajer utav smördeg som jag serverade med smörstekta kantareller.
Smördeg är en fantastisk uppfinning, det går att använda både till förrätter, varmrätter och desserter.

 

 

 

Även receptet på ostpajerna finns på bloggen sen tidigare.

(Samma dag som fiskgrytan) Ostpaj är en bra förrätt, för man kan variera

med olika tillbehör. Och den går att servera både varm och kall/ljummen.

 

När barnen hade åkt hem, avslutade vi kvällen med ett dopp i poolen

i den ljumma sommarkvällen..

 





 

Ugnsrostad potatis med grönsaker och bacon.

En helg med vacker väder betyder grillning i många familjer och även hemma hos oss.

 Ett potatistips till helgens grillning.

Potatis
Paprika gärna olika färger,
Rödlök.
Bacon
Olja
Salt och peppar
Vitlökspulver.
Persilja

• Tvätta och tärna potatisen i medelstora bitar.
• Blanda potatisen med olja i en långpanna
• krydda med salt, peppar och vitlökspulver.
• Ugnsrosta potatisen ca 10 min på 225 gr
• Skala och grovhacka löken, tärna paprikan.
• Blanda ner grönsakerna i potatisen och ugnsrosta
  allt ytterligar 10-15 min, eller tills potatisen är klar.
• Stek bacon knaprigt, låt rinna av på papper.
• Blanda ner baconet och persiljan i den ugnrostade potatisen.

Morgondagen ska vi tillbringa vid havet med sol och bad!
Sov gott mina vänner!
Monika

Korv i ugn

Har ni smakat Lithells nya korvar?
De har lanserat en ny serie korvar med en högre köttmängd och lite roliga kryddningar. Jag eller jag kanske ska säga vi, för både min man och jag är väldigt förtjusta i korv. Vi kallar det, vår nödlösning! Inte så att jag lagar korv och serverar till middag för det händer väldigt sällan. Det är mer när man är på resande fot och inte orkar gå in och äta på något väghak, utan man stannar och tar en korv på en mack. Det är nödlösning!

Men igår blev det korv till middag!

 

 4 port

 

2 pkt. Lithells korv eller

frukost/stekkorv, falukorv.

1 gul lök

smör

2 msk bostongurka

2 msk chilisås

2 msk senap

ca 1 dl riven ost

• Skala och hacka löken.
• Stek löken gyllenbrun i smör
  krydda med salt och peppar.
• Rör i hop övriga ingredienser
• Tillsätt den stekta löken.
• Snitta korven och fyll den med röran.
• Gratinera i ugn på 200 gr ca 15 min eller
  tills korven är klar. Tiden varierar beroende
  på val av korv.

Jag tycker korv smakar bäst till potatismos, men som det är färsk potatis

tider, fick det bli stuvade makaroner.

 

Vi har också grillat dessa korvar, det var supergott!!

 

Kasslergryta

Den här veckan har vi en inneboende..

Min dotters katt.

Katten var endast fyra veckor när min dotter tog hand om den.

Vi trodde aldrig att den skulle överleva, men hon flaskmatade den tills den kunde

äta själv och idag är det en klump på ca fem kg.

Han är en mycket bortskämd innekatt med många egenheter.

 

MAT!

I går hade vi kassler på menyn.
 





 4 port.

600 gr kassler

Smör/olja
2 medelstora paprikor
(gärna olika färg)
1 medelstor purjolök
1-2 vitlöksklyftor
1 förpackning fryst mango eller
(1 burk ananas, delad i bitar)
3 dl grädde
Ca ½ dl sötsur sås
Salt och peppar

• Strimla kasslern, fräs i smör/olja i en gryta utan att den tar färg.
• Skala och hacka vitlöken.
• Strimla paprika och skiva purjolöken.
  (det vita på purjolöken)
• Blanda ner vitlök och grönsaker i grytan
  och låt allt fräsa ytterligare en stund.
• Tillsätt sedan mangon eller (den avrunna ananasen)
• Häll i grädde, låt grytan småkoka på svag värme ca 10 min.
• Smaksätt med sötsur sås, salt och peppar.

Servera grytan med kokt färsk potatis eller ris.
Grytan passar utmärkt i lunchlådan..