Sveriges mästerkock

Jag har varit i Gävle!
Vi var trettioåtta deltagare som skulle bli tolv genom diverse tävlingar. Trettioåtta individer  i olika åldrar och olika bakgrund. Den gemensamma nämnaren, var vårt intresse för mat.
Viken upplevelse det var, om ni visste hur mycket nervositet, känslor båda ledsna och glada vi delade med varandra under dessa dagar.

Men nu är det klart vilka som får tävla vidare i Stockholm för att försöka bli Svergies mästerkock.
Och jag är en av dem.. Kanske går min dröm i uppfyllelse att få ge ut en kokbok. Men vägen dit är lång. Det är elva deltagare till som har samma dröm, och de är alla grymma matlagare.

Jag hoppas ni vill fortsätta följa mig på denna resa.


Monika

Svergies Mästerkock

Min resa i Svergies Mästerkock börjar idag.

Har alltid velat söka till programmen sen jag såg det för första gången men har inte riktigt haft självförtroendet. Visst jag lagar bra mat enligt min familj och vänner. Men skulle mina kunskaper om mat stå sig i konkurrensen mot andra amatörkockar?

Första auditiondagen skulle vi presentera en maträtt som gick att smaka kall. Även då frågade jag mig om jag hade i denna tävling att göra när jag såg en del av de andra deltagarnas mat och uppläggning.
Jag hade lagat en laxpudding som jag smaksatt med färsk pepparrot.
Men till min stora förvåning gick det bra.. Jag gick vidare till dag två.

Nu var det dags att laga mat på plats som juryn sen skulle smaka och bedöma. Efter mycket diskuterande med min man (han har också varit med på denna resa) bestämde jag mig för:

Färsbiffar på dovhjort, kantarellsås, rotfruktspytt och konjakslingon.

Jag var nervös när jag satt och väntade på min tur att laga mat, skulle mitt val av mat räcka till en kvalplats?

Mötet med juryn var lite skrämmande, tänk att dessa duktiga kockar skulle bedöma min mat.

Många tankar i huvudet när jag rullade in vagnen med min mat. Tänk om biffarna var smaklösa eller torra.

Ja hur det gick har ni just fått veta....Om ni tittar på TV.
Jag gick vidare till kvalet i Gävle.

Jippi!!!

Pasta i tomatsås, grillad aubergine, mozzarella och prosciutto

Sista dagen på denna långa helg, i morgon startar Sverige upp igen. Lika skönt som det är när man går på en långledighet, lika skönt är det när man är tillbaka i det vanliga med jobb och rutiner.
Ni kan väl hålla med om att det är lätt att bli förslappad under en sån här lång ledighet.

Under sommar och semester rör man oftast på sig mera än vad man gör under julhelgen. Det är mest ett tuggande hela dagarna. Men nu går vi mot ljusare tider, dagarna blir längre även om våren är långt borta...

Kvällens middag i Hagbacken blev pasta, ni som läser min blogg vet att jag älskar pasta, inte sån där nyttig, gjord på fullkorn. Nej det ska vara riktig pasta...

Pasta med tomatsås, grillad aubergine, mozzarella och prosciutto

Nu blir det soffhäng och TV. I kväll börjar Sveriges mästerkock igen,
jag älskar det programmet..

Potatisgratäng med skinka

Julskinkan är slut!
Den sista biten hamnade i en potatisgratäng tillsammans med ett paket bacon och purjolök.
Många slänger den sista torra biten av julskinkan i stället för att använda den i sin matlagning. Den går utmärkt att använda i en paj, pastasås ihop med grönsaker eller i en gratäng.

En potatisgratäng som man kompletterar med bacon, skinka eller köttfärs blir en god och billig middag. Serverar den gärna med en sallad eller varma grönsaker.












Läste i vår tidning (Corren) om matsvinnet (ätbar mat som kastas i onödan) och hur den gröna påsen som infördes i Linköping under 2012 gör att vi kastar mindre ätbar mat. Man trodde det kanske berodde på att vi blir mer medvetna om hur mycket vi slänger när matavfallet läggs i separata påsar. Och jag tror det ligger något i det. Man blir mer medveten när man sorterar bort matavfallet från det övriga. Jag tyckte det var jobbigt i början att sortera, att ha två soppåsar, men idag är det en självklarhet att lägga skal, kaffefilter och rester av mat i den gröna påsen. Jag slänger väldigt lite mat, istället försöker jag återanvända dem i nya rätter eller göra matlådor. Tyvärr är ju inte all mat god som uppvärmd. Har man ett lager av basvaror hemma kan man oftast trolla fram nya maträtter. Det är bara att använda fantasin.

Tournedos på Hällefilé och Lax

Ett nytt år, trehundrasextifem nya dagar som ska fyllas med innehåll. Det är dagar som kommer att fyllas med arbete, stress, sorg och förhoppningsvis med skratt och mycket glädje. Det är ju så livet är.

Nyår tillbringade vi med bästa vänner, vi åt samma mat som många andra, hummer till förrätt och oxfilé till varmrätt.

Nyårsdagen serverades det fisk i Hagbacken.

Tournedos på Hällefilé och Lax

Beräkna ca 180 g fisk/person

• Linda samman fisken och knyt med ett steksnöre,
• Lägg fisken i en smord form.
• Stänk lite pressad citron och vin på fisken.
• Krydda med salt och peppar
• Stek i ugn på 150 g tills fisken har en innertemparatur på 48-50 g.

Serverade fisken med vitvinsås, räkor, sparris och potatismos gjord på mandelpotatis.
Lyxigt gott!

Mina nyårslöften? Uppdaterade gamla löften sen tidigare år.
Men med ett tillägg, att arbeta för att 2014 ska bli ett framgångsrikt år.

Smörrebröd

Idag är ingen vanlig dag, för idag är det min födelsedag..
Om det nu är något att fira att man blir äldre. Min mamma och pappa ringde på morgonen och sa att de tänkte komma på en fika. De är båda till åren och brukar inte vilja åka om det är kallt och halt och som de bor utanför Eskilstuna så har de en bit att åka.

Så det var bara att studsa ur sängen och inta köket.
Det fick bli en ny atack på den resterande julmaten. Efter att ha plockat julmaten ut och in från kylskåpet i snart en vecka så början man trötta på den. Men med lite fantasi kan man skapa något nytt.

Smörrebröd med ägg
Fullkornsbröd
smör
Sallad
Kall potatis
Ägg
Majonäs
(smaksatt med dill och citron)
Sill
Dill

Smörrebröd med julskinka
Fullkornsbröd
Smör
Sallad
Julskinka
Rödbetssallad
Färsk pepparot
Persilja

Smörrebröd med lax
Fullkornsbröd
Smör
Sallad
Ägg
Lax
Majonäs
(smaksatt med dill och citron)
Dill

Smörrebröd med rostbiff
Fullkornsbröd
Smör
Sallad
Rostbiff
Potatissallad
Picklad rödlök

Mortoslåda och kålrotslåda

Nu är julen över, dags att försöka äta upp sista resterna av julmaten som finns kvar eller försöka återanvända dem. I år lagade jag inte mycket mat men det blir ändå rester. Vi har aldrig haft så liten julskinka som i år och vi har väl aldrig ätit så lite skinka som i år. Frågan är hur jag ska kunna piffa upp den till något kulinarisk.

Ett måste på mitt julbord är morots och kålrotslåda.

Dessa lådor har alltid funnits på julbordet under hela min uppväxt hemma hos mormor och morfar när de levde och givetvis även hemma hos mina föräldrar. Och nu finns det på mitt julbord och förhoppnings vis på mina barns julbord i framtiden.

Det är finsk mat, min mamma är finska, hon, syskonen och föräldrar kom till Sverige i mitten av femtiotalet. Mamma kommer ursprungligen från Karelen den del av Finland som ryssland invaderade.










Vi äter rotfruktslådorna även vid andra tillfällen. Den söta smaken av
rotfrukterna smakar gott till skinka, köttbullar och korv.
Det finns många recept på dessa lådor, ibland blandar man i ris i morotlådan,
men det gör inte vi i vår familj.
Receptet är det samma till bägge lådorna.

Ca 1 kg morötter eller kålrötter
1 ägg
1 dl grädde
Smör / olja
1-1½ msk Honung (socker)
Salt
Peppar
Ströbröd

• Skala morötter / kålrötterna och
  skär dem i mindre bitar koka dem i saltat vatten till de är mjuka.
• Mosa eller mixa dem.
• Tillsätt ägg och grädde
• Söta smeten med honung eller socker
• Krydda med salt och peppar
• Häll smeten en smord form
• Strö på ströbröd
• Grädda i 200 gr ca 20-25 min