Grönpepparpaté med rödlöksmarmelad

Paté är den franska motsvarigheten till det som kallas pastej på svenska.

Men paté är mer matig än vår svenska pastej. Jag tycker att den kan vara jättegott med en bit paé till förrätt eller som pålägg på en smörgås. Danskarna har ibland paté på sina smörrebröd istället för leverpastej.

500 gram färs 70/30
200 gram bakad leverpastej
150 gram pancetta
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
200 champinjoner
2 dl grädde
2 ägg
3 msk konjak
1 msk potatismjöl
1½ tsk salt
1 krm malen svartpeppar
1 msk grönpeppar i lag
1 msk hackad grönpeppar i lag

Tärna pancetta och champinjoner, skala och hacka lök och vitlök,
Stek pancetta några minuter i lite olja utan att det tar färg, lägg sen i lök och vitlök
och till sist svampen. Låt kallna.
Lägg färsen och leverpastejen i en stor skål, häll i grädde, konjak, äggen och potatismjöl.
Arbeta till en smidig smet. Krydda med salt, peppar och grönpeppar.
Rör till sist i fläskblandningen.
Klä en form på ca 1½ liter med bakplåtspapper. Häll i smeten och jämna till.
Grädda på 150 grader ca 60-70 minuter. Ställ patéformen med en tyngd på i kylskåpet
över natten, innan du skivar upp den och serverar.

Rödlöksmarmelad
2 rödlökar
(1 äpple)
1 msk olja
2 msk rött vin
2 msk balsamvinäger vit
1-2  msk honung
Salt
Peppar

Skala och skiva löken tunt, (skala och tärna äpple)t.
Fräs rödlöken i olja några minuter utan att den tar färg.
Lägg i äpple, häll i vin, vinäger och honung.
Låt koka ca 10 minuter på svag värme.
Smaka av med salt och peppar.
Låt kallna.

Marmeladen passar också bra till en köttbit eller en bit ost.

Banankaka med glasyr

Några gamla bananer i fruktskålen hamnade i en sockerkaka.

Banankaka
2 ägg
2 dl socker
100 gram smör
1 dl mjölk
2½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2 bananer







Baka i smord slät rund form ca 1½ liter.
Smält smöret, häll i mjölken, låt svalna något.
Mosa bananerna
Vispa ägg och socker poröst.
Häll i smörblandningen
Tillsätt mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao
Blanda väl. Häll i smeten i formen,
grädda i 175 grader ca 30-35 minuter.
Låt kallna innan glasyren

Glasyr
125 gram färskost
1½dl florsocker
50 gram smör
Rivet citronskal
Rostad kokos

Rör ihop färskost, smör och florsocker.
Smaka av med rivet citronskal.
Bred glasyren på kakan, strö på kokos

Monkans ostpuff med löjrom

Nytt år nya utmaningar!

Jag har varit dålig på att uppdatera min blogg under några månader men hoppas nu att min inspiration ska komma tillbaka.

Mycket mat har jag lagat i helgerna men det har också funnits tid till provlagning av nya rätter.
Som dessa små godingar..

Ostpuffar 4-6 st

1 ägg
1 dl mjölk
1 dl créme fraiche
2 msk mjöl
1 dl riven ost (smakrik)
Salt
Peppar

Smörj muffinsformarna.
Vispa ihop ägg, mjölk, créme fraiche och mjöl.
Rör i osten och krydda med salt och peppar.
Häll i smet till hälften i formarna.
Grädda 225 grader 8-10 min.
Låt kallna.





Jag serverade dem med löjrom, rödlök och en klick créme fraiche.

Servera dem som en liten förrätt eller som ett drink tilltugg.























Jag serverade några puffar med ett räfflat potatischips, för att tillföra lite knaprighet.

Höstgryta

Här mina vänner här kommer receptet på grytan som jag demade på Ica i Malmslätt, Linköping.

Jag använde kravmärkt kött och korv från Blåklint ett lokalt företag i Linköping som har bedrivit ekologiskt jordbruk i mer än tjugo år. Men det går givetvis bra att använda annat kött och korv

Ca 1 kg grytbitar av nöt
2 gula lökar
2-3  morötter
2-3 vitlöksklyftor
1 bit rotselleri, ca 1 dl tärnad
3-4 kryddiga korvar
75 cl rött vin
½ dl japansk soyasås
20 enbär
4 lagerblad
1 msk torkad timjan
Salt
Peppar
Smör/olja
3 dl grädde
ca 1½-2 dl syltlök










Bryn köttet i omgångar i smör/olja i en gryta, krydda med salt
och peppar
Skala och skär lök, vitlök morot och rotselleri i bitar.
Lägg alla grönsaker i grytan tillsammans med köttet.
Häll på vin och soyasås, krossa enbär, smula lagerbladen och
tillsätt i grytan tillsammans med timjan.
Låt koka på ca 1½- 2 timmar under lock tills köttet är mört. Rör
i grytan i bland och späd eventuellt med vatten om grytan känns tjock.
Häll i grädde, skiva korven och stek den i olja, blanda ner korv och
syltlök i grytan och servera.

Morotssoppa

Mera soppa..
Glöm pulver- och färdiga soppor på burk. Koka egen soppa!

Just nu har  jag kört in på spåret soppa. Vilken bra och billig mat det är. Soppa går att variera i all oändlighet.
Det här soppan har fått en lite smak av det asiatiska köket.
Servera soppan med lite salsa topping och ett gott bröd.

4 normalstora morötter
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1-1½ tsk röd curry
1 burk kokosmjölk
5 dl kyckling-eller grönsaksbuljong
(1 tärning + vatten)
Olja
Lime
Salt
Peppar







Skala och riv morötterna, skala och finhacka lök och vitlök.
Fräs lök, vitlök och currypasta i olja utan
att det tar färg. Tillsätt rivna morötter och låt fräsa ytterligare en stund.
Häll i kokosmjölk och buljong. och låt koka tills morötterna
är mjuka ca 10-15 minuter.
Mixa soppan, smaka av med salt, peppar och pressad lime.

Salsa
1 burk Majs
2 tomater
2 Salladslök
1 knippe koriander
Salt
Peppar
(lime)

Dela och kärna ur tomaterna.
Hacka tomater, salladslök och koriander
Blanda ihop allt i en skål.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite lime.

Bönsoppa med savoykål

I går  kom vintern till Linköping snöslask och en kall vind.Vad passar då bättre att äta en soppa.

Zuppa di verze con fagioli  är det italienska namnet på den här soppan.                     
-Kålsoppa med bönor.

1 stor morot, tärnad
2 små mjöliga potatisar
1 selleristjälk, fint tärnad
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 chili
100 gram pancetta, fint tärnad
1 msk färsk salvia eller 1 tsk torkad
2 tsk finhackad rosmarin eller en ½ tsk torkad
olja
2 dl vitt vin
8 dl kyckling-eller grönsaksbuljong
(2 tärningar + vatten)
2 burkar cannelliniböner
4 blad savoykål, fint strimlad
½ dl hackad persilja
Salt
Peppar
Några droppar god olivolja







Fräs morot, potatis, vitlök, chili, pancetta och örter i en
stor kastrull några minuter utan att det tar färg.
Slå på vin och buljong och låt koka under lock tills morötterna
och potatisen är mjuka 10-15 min.
Vänd ner savoykål och persilja. Låt sjuda några minuter.
Häll till sist i bönerna och värm dem.
Smaksätt med salt och peppar.
Fördela soppan i varma tallrikar. Droppa över olivolja och servera.

Servera gärna ostgratinerat surdegsbröd till.

Morotssallad

Rotfrukter i alla former är gott och också nyttigt!

Fräsch och krispig morotssallad

1 kg späda morötter
4 msk olivolja
2 msk vit balsamvinäger
 ½-1 msk honung
Salt
Peppar
ca 1 tsk färsk riven ingefära
Persilja
Gräslök

Skala och skär ner  morötterna, gärna med en mandolin
Koka upp vatten och häll det över morötterna, låt stå ca 1 minut,  häll
av vattnet och kyl ner morötterna.

Blanda olja, vinäger och krydda med salt, peppar och ingefära.

Vänd ner dressingen i morötterna tillsammans med hackad persilja och gräslök.