Sommarkväll!

Sitter på altanen och lyssnar på göken samtidigt som jag dricker ett glas vin. Efter en tuff vecka på Gästis med både bussar och urmakarskolans dubbning (Borensberg har en av landets urmakarskolor och dubbning är en gammal cermoni)

Efter att eleverna har blivit dubbade till urmakare följer en trerättersmiddag.

Förrätt
Skagenfylld laxrulle med romsås.

Varmrätt
Helstekt fläskfilé med kantarellsås serverad med potatisgratäng

Dessert
Vaniljpannacotta med rabarber











Det kändes skönt att sluta lite tidigare på fredagen för att kunna åka hem och sola några timmar. Tyvärr var det för varmt att sola så jag hamnade i skuggan på altanen.

Även om jag inte har haft tid att blogga så har vi både lagat och ätit mat i Hagbacken under den gångna veckan.



Tallriken är ett loppisfynd. Älskar att leta efter porslin på loppisar.

Köttfärslimpa med tomatsås, stekt poatis och grönsaker.













Många tycker att det är svårt att göra sås. Men det är det inte! Gör en djupdykning i ditt kykskåp och se vad det innehåller. Du kan använda senap, tomat, gelé, marmelad och varför inte färsk frukt.

Den här såsen är gjort av cocktailstomater som har fräst tillsammans med gul lök tillsatte därefter vitt vin som fick reducera ner något samt grädde..
Såsen fick småkoka tills tomaterna började mosa sig. Mixade och kryddade med salt och peppar.
Vill man ha mer sting i såsen kan man använda chili, vitlök eller varför inte färska örter...

Jobb, jobb.

Nu blir det inte mycket bloggande under några veckor-månader, för nu börjar den tuffaste tiden på Gästis. Känns skönt att veta att det är mina sista månader, 31 juli lämnar jag  Gästis för en lugnare tillvaro...

Denna helgen har varit en försmak av sommaren.

Personalmat på Gästis!

Ugnsbakad lax med vitvinssås, räkor, sparris och potatis duchess.
Ingen snyggare presentation!












 Men vi har ändå tillbringat lite tid hemma, känns skönt när man får åka hem och laga sin egen mat.

Mixad grill med grillad lök, wokade grönsaker, färsk potatis och vitlökssmör.

Strimlade grönsaker färdiga för woken. Blanda alla dina favoritgrönsaker woka dem  i olivolja.
Jag använder alltid min stekpanna!

Skålen är ett loppisfynd.

Vitlökssmör
Smöret är gjort på rostad vitlök, smör, persilja och några tsk kapris.
Använder kapris i stället för salt.

Färsk potatis!

I går hittade jag den första svenska färsk potatisen till ett pris av 59 sek/kilot. Priset avskräckte mig inte från att köpa lite. Tyvärr brukar den första potatisen som kommer vara så vattning och denna var inget undantag.
Marinerade räkor med avocadokräm

Förrätten serveras på en glastallrik som jag har hittat
 i ens blomsterbutik i Skara.

Räkorna är marinerade i sötsur sås, ingefära, vitlök och lime.
Finns ofta färdigmarinerade räkor att handla i affärer som har en delikatess. Men det är ofta dyra. Marinera själv det är både godare och billigare!
Tänk på att använda räkor av bra kvalitét.

Avocadon har jag mixat med cremé fraich och vitlök. Glöm inte salt och peppar.






Biff med färskpotatis samt suger snaps

Den färska potatisen gjorde jag en stomp av som jag smaksatte med olivolja, citron, gräslök och knaperstekt bacon.
Biffen hade fått en kryddkant innan stekning.
Serverade med två såser. En med smak av brynt vitlök och en sås med smak av dragon. Dragonsåsen serverade jag kall den är baserad på en majonäs.






I dag får vi gratulera med dagen som norrmännen säger!




Middag med flickorna.

Har varit hemma i två dagar, det har varit underbart.  Även om jag har jobbat med bokföring den största delen har jag ändå kunnat påta lite i trädgården. Odlingslåderna är klara. I år blev det Sallad, persilja, dill, sockerärtor och bönor förutom kryddväxter, en låda med potatis och två tomatplantor.
Vi har som en egen tradition Thord och jag det är att vi alltid äter frukost/lunch med färsk potatis sill/skinka och nubbe. Vi hoppas att vi kan äta våran egen färsk potatis i år.

Det blev en sen  middag för Petronella och Lizette skulle äta middag med oss i kväll. Blir alltid lika glad när töserna kommer på besök. Många misstag har man gjort i livet men flickorna är högsta vinsten...

Till middag hade jag lagat  kalvstek med rotfruktsstomp och svampsås serverade med tranbärsgelé.

Ledig dag!

Ledig!! 
Det vet jag inte, men jag har varit hemma i alla fall. Tog en tur till handelsträdgården på morgonen, älskar att gå där bland växterna.  Hunden och jag tog även en promenad i hagen och plockade en stor bukett med Gullvivor.

Resten av dagen har jag tillbringat framför datorn med bokföring.












I dag blev det både förrätt och varmrätt till middag. Låter lyxigt på en måndag eller hur? Men som jag har jobbat helgen känns måndagen som helg.

Hade köpt frysta färdigkokta musslor i lösvikt, dessa gratinerade jag med en toppning gjord av vitt bröd, vitlök, persilja, parmesanost och olivolja.
Serverade dem med bröd och en klyfta citron.










Fruktspäckat kalkonfilé

Jag tycker kalkonfilé är godare en kyckling. Har ni aldrig köpt och tillagat kalkonfilé så tycker jag ni ska pröva det.
Här har jag späckat den med en röra av rödlök, torkade fikon och aprikoser som jag fräste ihop med lite vitt vin. Smaksatte röran med lite sötsur sås för att få lite sting på fyllningen. Rullade sen in kalkonfilén i lufttorkad skinka.
Brynte den hastigt i stekpannan för att sedan steka den färdigt i ugnen på låg temperatur. 150 gr ca 25 min. Kalkon kan lätt bli torr.


Den kvarvarande röran kokade jag ihop med vitt vin, grädde skyn från stekpannan och lite kycklingfond till en sås. Mixade den slät och kryddade med salt och peppar.
Jag serverade kalkonen med stora potatisklyftor och grönsaker.

Var inte rädd att prova nya smaker i din matlagning.

Gröna påsen

Nu har även vi fått den gröna påsen.

Allt ska sorteras och det är väl bra, men var ska man ha alla påsar? Nya hus/villor borde byggas med sorteringsrum för soppor..

Svenska vårrullar / Creps

I kväll blev det inte så mycket matlagning, efter att ha jobbat i Skara under helgen med utbildning kände jag mig ganska sliten.
På vägen hem stannade jag och handlade ett paket nötfärs. Tänkte göra creps med köttfärsfyllning.

Creps fyllda med köttfärsröra och ost.

I köttfärsröran hade jag förutom nötfärs, purjolök, gul lök, vitlök och röd paprika.
Smaksatte med salt, peppar, BBQ-sås och grädde.
BBQ-såsen hade jag kokat i hop tidigare efter ett recept från ica-buffé.

Färdiga för gratinering.

Crepsen serverade jag med sallad på endast romansallad, ananas och ceasardressing.