Strömming!

Denna lilla fisk som har så mycket (små)ben så det känns som att äta en nåldyna..
Strömming är ofta billigt att köpa och den går att äta både varm och kall.

På Gästis har vi den på sommarmenyn.
Stekt strömming med potatismos skirat smör och rårörda lingon. Tänk! Det är en av rätterna som vi säljer mest av under sommarmånaderna. När kocken sa att vi skulle ha den på menyn, så var min första kommentar, "Vem fan går ut och äter stekt strömming?" Den meningen har jag fått äta upp många gånger.
Det är inte bara vi svenskar som gillar denna lilla fisk, den är även populär bland de utlänska turisterna.

Åren med Gästis har gett mig en större medvetenhet när det gäller våra egna mattraditioner. Det är viktigt att vi försöker bevara dem, att lära våra barn laga vanlig husmanskost. Därför inte sagt att vi inte kan äta eller blanda in andra länders mat i vår mat.

Här har jag fyllt strömmingen med en skiva kallrökt lax..

Tallriken är en av alla mina loppisfynd.





Servera den på en bit bröd tillsammans med sallad, kokt ägg och en dressing gjord på majonäs med smak av citron, dill och kapris.

TIPS!
Byt ut brödet mot kall skivad färsk potatis.



Midsommar!

Sommarens högtid!
Som är så förknippad med bröllop, blomsterkransar, färsk potatis, sill, snaps, snapssånger, desserter som jordgubbar och glass eller rabarberpaj med vanijsås.

Samtidigt vet man att att det vänder mot mörkare tider. Har försommaren varit som i år med regn eller sol och kalla vindar kan man känna panik när man vet att sommaren är på väg mot höst..

I Hagbacken började midsommarfirandet med lunch tillsammans med flickorna med respektive.

Dukat för lunch.

Petronella äter rökta räkor för första gången.

Mums!!

Snaps!!

Blommor plockade i naturens egen blomsteraffär.

Eftermiddagen tillbringade vi vid poolen.

En glad hund!!

Fikapaus med rabarberpaj, jordgubbar, glass och kolasås.

Rabarberpajen är ett recept ur boken Östgötamat.

Rökta räkor

Jag älskar rökta räkor, tyvärr är de ofta jättedyra men några stycken kan man unna sig i bland. Här serverade jag dem som en förrätt tillsammans med hemmagjord aioli och en bit bröd.

Det blev också en bit oxfilé som jag serverade med bakpotatis, sparris, vitlökschampinjoner och pepparsås.

Sommarkväll!

Sitter på altanen och lyssnar på göken samtidigt som jag dricker ett glas vin. Efter en tuff vecka på Gästis med både bussar och urmakarskolans dubbning (Borensberg har en av landets urmakarskolor och dubbning är en gammal cermoni)

Efter att eleverna har blivit dubbade till urmakare följer en trerättersmiddag.

Förrätt
Skagenfylld laxrulle med romsås.

Varmrätt
Helstekt fläskfilé med kantarellsås serverad med potatisgratäng

Dessert
Vaniljpannacotta med rabarber











Det kändes skönt att sluta lite tidigare på fredagen för att kunna åka hem och sola några timmar. Tyvärr var det för varmt att sola så jag hamnade i skuggan på altanen.

Även om jag inte har haft tid att blogga så har vi både lagat och ätit mat i Hagbacken under den gångna veckan.



Tallriken är ett loppisfynd. Älskar att leta efter porslin på loppisar.

Köttfärslimpa med tomatsås, stekt poatis och grönsaker.













Många tycker att det är svårt att göra sås. Men det är det inte! Gör en djupdykning i ditt kykskåp och se vad det innehåller. Du kan använda senap, tomat, gelé, marmelad och varför inte färsk frukt.

Den här såsen är gjort av cocktailstomater som har fräst tillsammans med gul lök tillsatte därefter vitt vin som fick reducera ner något samt grädde..
Såsen fick småkoka tills tomaterna började mosa sig. Mixade och kryddade med salt och peppar.
Vill man ha mer sting i såsen kan man använda chili, vitlök eller varför inte färska örter...

Jobb, jobb.

Nu blir det inte mycket bloggande under några veckor-månader, för nu börjar den tuffaste tiden på Gästis. Känns skönt att veta att det är mina sista månader, 31 juli lämnar jag  Gästis för en lugnare tillvaro...

Denna helgen har varit en försmak av sommaren.

Personalmat på Gästis!

Ugnsbakad lax med vitvinssås, räkor, sparris och potatis duchess.
Ingen snyggare presentation!












 Men vi har ändå tillbringat lite tid hemma, känns skönt när man får åka hem och laga sin egen mat.

Mixad grill med grillad lök, wokade grönsaker, färsk potatis och vitlökssmör.

Strimlade grönsaker färdiga för woken. Blanda alla dina favoritgrönsaker woka dem  i olivolja.
Jag använder alltid min stekpanna!

Skålen är ett loppisfynd.

Vitlökssmör
Smöret är gjort på rostad vitlök, smör, persilja och några tsk kapris.
Använder kapris i stället för salt.

Färsk potatis!

I går hittade jag den första svenska färsk potatisen till ett pris av 59 sek/kilot. Priset avskräckte mig inte från att köpa lite. Tyvärr brukar den första potatisen som kommer vara så vattning och denna var inget undantag.
Marinerade räkor med avocadokräm

Förrätten serveras på en glastallrik som jag har hittat
 i ens blomsterbutik i Skara.

Räkorna är marinerade i sötsur sås, ingefära, vitlök och lime.
Finns ofta färdigmarinerade räkor att handla i affärer som har en delikatess. Men det är ofta dyra. Marinera själv det är både godare och billigare!
Tänk på att använda räkor av bra kvalitét.

Avocadon har jag mixat med cremé fraich och vitlök. Glöm inte salt och peppar.






Biff med färskpotatis samt suger snaps

Den färska potatisen gjorde jag en stomp av som jag smaksatte med olivolja, citron, gräslök och knaperstekt bacon.
Biffen hade fått en kryddkant innan stekning.
Serverade med två såser. En med smak av brynt vitlök och en sås med smak av dragon. Dragonsåsen serverade jag kall den är baserad på en majonäs.






I dag får vi gratulera med dagen som norrmännen säger!




Middag med flickorna.

Har varit hemma i två dagar, det har varit underbart.  Även om jag har jobbat med bokföring den största delen har jag ändå kunnat påta lite i trädgården. Odlingslåderna är klara. I år blev det Sallad, persilja, dill, sockerärtor och bönor förutom kryddväxter, en låda med potatis och två tomatplantor.
Vi har som en egen tradition Thord och jag det är att vi alltid äter frukost/lunch med färsk potatis sill/skinka och nubbe. Vi hoppas att vi kan äta våran egen färsk potatis i år.

Det blev en sen  middag för Petronella och Lizette skulle äta middag med oss i kväll. Blir alltid lika glad när töserna kommer på besök. Många misstag har man gjort i livet men flickorna är högsta vinsten...

Till middag hade jag lagat  kalvstek med rotfruktsstomp och svampsås serverade med tranbärsgelé.