Tekakor

Dom här tekakorna älskar familjen.

Mina töser hade alltid svår att äta frukost när de gick i skolan. Men varma tekakor med smör på eller pannkaka det funkade.

Tekakorna är väl kanske inte de mest nyttiga men det är bättre att barn äter något på morgonen så de orkar med skoldagen.

Jag har använt vanligt havregryn i receptet men det går ju att byta mot fiberhavregryn.

Tekakor

Ugn 230-250 grader

2,5 dl (fiber) havregryn

5 dl mjölk

50 gram jäst

100 gram smält smör

2 tsk salt

2 msk ljus sirap

Ca 8-9 dl vetemjöl
 (vetemjöl special)

Blötlägg havregryn i mjölk helst några timmar.

Häll i det smälta smöret smula ner jästen

Tillsätt salt och sirap

Arbeta in mjölet.

Låt jäsa till dubbel storlek.

Dela degen i 16 delar.
Forma bitarna till bollar, kavla ut
bollarna med kruskavel.

Låt jäsa på plåt ca 30 minuter.
Grädda ca 5-8 minuter
Låt kallna under duk..

Ananaskaka

Kommer någon ihåg den här kakan? 

Den skulle ha dekorerats med röda cocktailbär enligt receptet men jag hade inga hemma så stället blandade jag ner kokos i glasyren. Jag smaksatte kakan med lite mörk rom också.

Glasyr
3 msk smör
3 msk brun farin
3 msk kokos

Låt smöret smälta i formen. Häll i farinsocker och kokos och låt detta bilda en botten. Lägg på de avrunna ananasskivorna.








Sockerkaka
Ugn 175 grader

2 ägg
2 dl socker
4 msk smör
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
(2-3 msk mörk rom)

Vispa ägg och socker,tillsätt det kokande vattnet vari matfettet fått smälta.
Vispa tills smeten har svalnat. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten.
Häll smeten i en form ca 2 liter och grädda i ca 40 minuter.
Stjälp upp kakan och servera den kall eller varm med vispad grädde.

Sushi

I helgen gjorde jag mina första sushi.

Jag fyllde mina rolls med kokt kungskrabba, färsk spenat rostade sesamfrön och en majonnäs gjord på brynt smör.

Det var mycket lättare att rulla ihop dem med bambumattan än jag trott.

Mina rolls (Makizushi)
Sushiris
Nori blad
Kungskrabba
Färsk spenat
Rostade sesamfrön
Majonnäs

Koka riset och smaksätt efter anvisningarna på förpackningen.







Majonnäs
2 äggulor
200 brynt smör
2 tsk citron
salt
Peppar

Vispa ihop äggulorna med citron
Vispa i smöret lite i taget utan att den bruna bottensatsen
kommer med.
Smaka av med salt peppar och eventuellt mer citron.

Serverade mina sushi med sjögrässallad och picklad chili.

Grahamsbröd

Som jag tidigare berättat älskar min man fluffbröd, typ tekakor och frallor utan en enda fiber så långt ögat kan nå.

Har arbetat på annan ort denna vecka och bad min man köpa bröd till sina frukostmackor som jag inte hann baka innan jag åket. Och det gjorde han, en storförpackning "tekakor".
Jag hatar köpta tekakor, ofta eller nästan alltid får man tekaka när man beställer räkmacka ute och det tycker jag är så synd för det är godare med ägg och räkor på grovt bröd.

Har bakat rågbröd vid flera tillfällen så nu byter jag till grahamsmjöl. Jag bakade ut mina som små baguetter men det går lika bra att baka ut dem som små frallor.

Grahamsbröd ca 16 st 
Ugn 230-250-grader

1 pkt jäst
5 dl filmjölk
½dl rapsolja
½ dl mörk sirap
2 tsk salt
5 dl grahamsmjöl
8-10 dl vetemjöl special

1 ägg
Solrosfrön





Värm filmjölk och rapsolja till fingervarmt.
Rör ner jästen i degvätskan (filmjölk, olja) i en degbunke.
Tillsätt övriga ingredienser och bearbeta degen ordentligt ca 8-10 min med maskin.
Låt jästa ca 35-40 minuter till dubbel storlek.
Dela degen i 16 delar och forma till runda bullar eller små baguetter.
Lägg på plåtar, låt jäsa ca 30 minuter.
Pensla brödet med uppvispat ägg och strö på solrosfrön
Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter eller tills de fått fin färg och är klara.
Låt kallna på galler under bakduk.

Fläskfilégryta med smak av dragon.

Det finns så många sätt att göra en fläskfilégryta på.

Den här grytan fick fem tummar av fem möjliga av familjen när jag bjöd på den. Jag har använt mig av dragon i vinäger (Estragon) som smaksättning, det finns att köpa i de flesta livsmedelsbutiker numera. 

Grytan går snabbt och laga, bra mat efter en dag i skidbacken.

Fläskfilégryta 4 portioner

 Ca 600 gram fläskfilé

200 gram champinjoner

En skvätt vitt vin

1 dl créme fraiche

2 dl grädde

1 msk dijonsenap

1 msk kalvfond

1 msk japansk soja

Ca 1 tsk hackad dragon i vinäger

(Maizena)

1 pkt bacon

Ca 1½ dl Cornichons

(små inlagda gurkor)

Persilja

Salt och peppar

Skär köttet i skivor, bryn köttet i smör på båda sidor i en stekpanna.

Krydda med salt och peppar. Lägg över köttet i en gryta.

Dela champinjonerna i mindre bitar och fräs dem i smör, lägg även dem i grytan.

Vispa ur pannan med en skvätt vin.

Rör ner, créme fraiche, grädde dijonsenap, kalvfond, soja och dragon i grytan.

Låt grytan koka på svag värme ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Knaperstek bacon, låt rinna av på papper.

Red eventuellt av grytan med maizena (ca ½-1 msk) utrört i lite vatten.

Vänd till sist ner Cornichons, hackad persilja och baconet.

Servera grytan med ugnsrostad potatis eller pasta och en god sallad.

Biff stroganoff

Biff stroganoff härstammar från Ryssland, skapad av en kock som vann en

matlagningstävling i Sankt Petersburg.

Den är lättlagad och kan serveras med ris, pasta eller potatis.

Biff stroganoff 4 portioner

Ca 600 gram lövbiff

2 gula lökar

200 gram champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 dl vitt vin

1 burk krossade tomater

1 msk kalvfond

2 dl cremé fraiche

1 dl grädde

1-2 tsk dijonsenap

Salt

Peppar

Olja/smör

Strimla ner lövbiffen.

Skala och skiva ner lök och vitlök fint.

Dela champinjonerna i kvartar.

Stek biffen i omgångar på hög värme i

olja så den får färg, krydda med salt och peppar.

Tillsätt lök och vitlök och till sist svampen.

Häll på vitt vin och låt det koka in.

Sila av vätskan från de krossade tomaterna

och häll i dem i grytan tillsammans med

kalvfond, senap, grädde och cremé fraiche.

Låt grytan koka upp.

Smaka av med eventuellt mer salt och peppar.

Servera med saltgurka.

Korvich med svartpeppar

Jag har fått smakprover på Scans nya korvar och järpar som innehåller ca 50 % grönsaker. 

Det följde också med en receptfolder. Men jag utgick från smaken på korven och tillagade tillbehör som jag trodde skulle funka.












Jag har testat korvish med smak av svartpeppar.

Jag stuvade savoykål som jag smaksatte med lite senap, peppar och senap funkar bra ihop tycker jag.













Jag tror inte att korvich med svartpeppar blir någon bästsäljare för Scan.
Konsistensen på korven var okej men den var tyvärr helt
smaklös i mitt tycke. Jag provade att äta den rå och tillagad.