Schnitzel med potatismos

Är det någon som har bakat Äpplepajen?

Jag har tillbringat två dagar i Jönköping med jobb vilket innebär att när man bor på hotell måste man gå ut och äta på kvällarna. Visst man kan köpa med sig något och äta i sin ensamhet på rummet, men hur kul är det?

Måndagkvällen var jag på en restaurang som ligger mitt emot hotellet  Chili Thai. Jag har ledsnat på att äta asiatisk mat ute, tycker ofta det är ganska dålig smak, det är bara starkt. Därför hade jag inga större förhoppningar om att få uppleva någon smaksensation, men det fick jag...

Jag beställde PANANG NAU( strimlat nötkött med panang curry, limeblad och kokosmjölk.)
Det var den godaste asiatiska maten jag har ätit ute på många år. Hade kunnat slicka skålen för att få i mig sista såsen.

Maten var smakfullt garnerad med en ros gjord av sötpotatis och blad gjorda av gurka.


















Hemma vid spisen igen!
Schnitzel med potatismos, kantarellsås och brysselkål

Jag använder Panko (kinesiskt ströbrö) till paneringen av Schnitzlarna, de blir mycket frasigare då.
Finns att köpa i asiatiska affärer, kanske att Willys har det.
Brysselkålen har jag stekt i lite smör istället för att koka den, tycker den blir godare då. Serverade även rödlöksmarmelad till.

Nu måste jag rusa!
Ska till handelsträdgården och köpa ljung till blomlåderna, och även försöka ta hand om kantarellerna vi plockade i helgen.
Önskar alla en bra dag.



 

Äpplepaj med glass och kolasås

Det här är världens godaste paj säjer min man!!
Receptet hittade jag i boken Östgötamat och ursprungligen är den gjord med rabarber men den är lika god med äpplen.

Jag har förändrat receptet lite under åren, bytt ut lite av mjölet  mot havregryn det vita sockret är bytt mot råsocker och så har jag lagt till mandelmassa och kanel.

Äpplepaj serverad med glass och kolasås



Pajdeg
2 dl vetemjöl
1 dl Havregryn
1 dl Råsocker, strö
150 gr Smör
1 tsk Bakpulver
Arbeta snabbt i hop en deg och tryck ut den i en form med avtagbar kant. Klä formens botten med bakplåtspapper (Käm fast det)

Låt vila i kylskåpet en stund.



Fyllning
4-5 Äpplen skalde, delade i bitar och kokade med syltsocker till de är mjuka och mosiga. Smaka er fram hur mycket socker som behövs.
Riven Mandelmassa
2 dl Creme fraich
1 ägg
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
Börja med att täcka botten på pajskalet med riven mandelmassa.
Fyll pajskalet därefter med den avsvalnade äpplemoset.
Vispa i hop creme fraich, ägg, kanel och vaniljsocker och häll det sedan över äpplemoset i pajen.
Rör försiktigt med en gaffel så smeten blandar sig lite med äpplefyllningen.
Grädda ca 20-25 min i 200 gr Varmluft 180 gr

Kolasås
1 dl grädde
1 dl Sirap
1 dl socker (jag använder Muscovadosocker)
Blanda allt i en kastrull och låt koka ca 10 min.

Servera pajen ljummen med glass och lite kolasås.
Garnera gärna med granatäpplekärnor, finns numera i frysdisken.






Kantareller!

Kantareller! Skogens guld..
Jag mannen och hunden tillbringade en stund av lördagen med att plocka kantareller.

Det var en underbar höstdag. Solen silade ner genom trädens grenar och fick daggen att blänka.

Sådana här dagar undrar jag vaför man inte tillbringar mer tid i skogen.







Lycka!!

Det var  länge sen det fanns så mycket svamp, så korgen blev snart full.

Kantarell lasagne med helstekt biff

Nytt jobb!
Detta har medför att jag har haft svårt att hinna med att blogga.
Efter att ha städat huset och handlat blev det så äntligen helg...

Tanken var att servera Carpaccio till förrätt, men den svenska oxfilén var hutlöst dyr denna vecka så det fick bli avokado med kräftröra istället.

Blanda kräftstjärtar med majonäs, rödlök, dill, pressad citron och lite sweetchile sås. Smaka dig fram så det inte blir för mycket smak av sweetchili såsen.  Tänk på att låta kräftstjärtarna rinna av ordentligt i en sil. Pressa ur ytterligare vätska innan den blandas med majonäsen.
Krydda med salt och peppar

Servera den med en halv skivad avokado, citron och dill.



Till varmrätt lagade jag helstekt biff med skysås samt kantarell lasagne.

Kantarelllasagne
Gör en Bechamelsås smaksätt med ost.
Stek kantarellser i smör krydda med salt och peppar, (timjan)
Varva färska lasagne plattor med ostsås och kantareller. avsluta med såsen.
Sätt in i ugnen och grädda ca 20-25 min i 200 gr.
Varmluft 180 gr.
Låt kallna något, skär ut rutor servera till en bit kött istället för potatis.



Underbart gott med den krämiga lasagnen ihop med en köttbit.
Kvällen avslutades i soffan med lite slötittande på TV.

Kassler

Lunch!
Kassler under fruktigt täcke.

Skiva kassler. bryn snabbt i stekpanna.
Lägg över i form
Fräs ihop paprika (olika färger)
pujolök.
Tillsätt tärnad ananas eller mango(finns i frysdisken).
Går bra att använda ananas på burk.
Lägg grönsakerna ovanpå kasslern.
Blanda grädde och sweetchili saus, krydda med salt & peppar. Blanda gärna i lite riven ost.
Gratinera 15-20 min i ugn.


Servera med stekt ris.

Koka riset efter anvisningarna på paketet.
Fräs (ägg) och grönsaker i olja, tillsätt riset. Krydda!!

Kräftkalas!

Tänk vad tiden går fort!
Senast jag bloggade var i augusti, sommaren började övergå mot höst, bönderna började tröska säden på sina åkrar. I dag en månad senare ser man att hösten har fått ett övertag. Träden börjar skifta i gult och åkrarna är färdigplöjda för hösten.
Men med hösten kommer även kvällarna när man sitter uppkrupen i sofffan under en filt och med tända ljus på bordet. Maten blir också annorlunda, man äter mer rubusta maträtter som grytor och gratänger.

Hösten är ju även Kräftorna och Surströmmingen tid..
Vi har alltid haft tradition att äta kräftor tillsammans med barn och nu även ett barnbarn. Vi har förmånen att köpa svenska kräftor som vi kokar in själva till kalaset.

Till kräftorna serveras även ostpaj, bröd, aioli och andra tilltugg.
Alla i familjen gillar inte kräftor...

En glad morfar uppklädd i hatt för att glädja barnbarnet!

Mattias (Thords Son)

Favorit i repris

Kvällen blev sen, lördag blev söndag innan vi var klara med serveringen på bröllopet. Klockan visade 03.30 när jag lade ner huvudet på kudden. Efter några timmars sömn och en dusch blev det en tur till Västervik för att gratulera en 50-åring.

Söndagens middag blev en favorit i repris men denna gång hade jag bytt ut kycklingen mot fläskfilé och den lufttorkade skinkan mot bacon.

Pasta med smak av Italien

Mixa soltorkade tomater, örtmarinerade oliver och vitlök tillsammans med en burk philadelphiaost
(200 gr).

Skär upp fileén, Fyll den med en del av röran.
Rulla ihop den och rulla in den i bacon.
Bryn den i stekpannan och låt den sedan gå färdigt i ugnen på låg temperatur 150 gr.

Strimla grönsaker (Morötter, purjolök, paprika, sockerärtor) Wooka dem lätt i olja.



Koka pastan efter anvisningarna på förpackningen.
Den resterande röran kokas ihop med grädde till sås. glöm inte salt och peppar.
Blanda pasta och grönsaker med såsen.
Servera med fläskfilé och ruccola sallad.

Måndag!
Tröttheten var påtaglig efter helgens nattsudd..
Frukost fick bli brunch.

Pytt i panna med stekt ägg och rödbetor.

Jag älskar att äta varm mat till frukost istället för smörgås.












Det känns som sommaren håller på att övergå till höst. Sädesfälten börjar gulna, och ljudet av skördetröskor är nog inte lång borta nu.

Solmoget Vete.
Fotograferat under en promenad med hunden.












Middag på altanen.

Köttfärslimpa med champinjonsås och råstekt potatis.

Köttfärslimpan har jag smaksatt med strimlad bacon.
Skyn som blir använder jag i såsen.