Fröknäcke med ädelost och päronmarmelad

Hittade ett recept på fröknäcke i en av alla mina mattidningar som ligger spridda i huset. Brukar försöka hålla mig borta från recept där det står, "degen ska vara kladdig" Det brukar inte bara vara degen som är kladdig utan även jag och mitt kök. Hatar att städa deg..
Men denna gång gjorde jag ett undantag.

Receptet innehåller mycket frön, men nästan inget mjöl. Det var ingen deg utan mer en smet, men det gick snabbt och enkelt att röra ihop den.

2 Plåtar
2 dl havregryn
1 dl grovt rågmjöl
1 dl helt linfrö
1 dl solroskärnor
½ dl sesamfrö
3/4 tsk salt
3½ dl ljummet vatten.

• Lägg havregrynen i en kastrull och häll på så mycket
  vatten att det täcker grynen. Koka dem 1-2 min. Låt
  rinna av noga genom sil.
• Blanda ihop alla ingredienser, jag tyckte det funkade bäst med
  en ballongvisp. Låt vila 30 min
• Sätt ugnen på 180 g och varmluft.
  Bred ut smeten tunt på två bakpappersklädda plåtar.
  Det var kletigt!!
• Sätt in en plåt på mitten av ugnen och den andra i nedre delen
  Grädda dem i 20 min. Byt plats på plåtarna och fortsätt gräddningen
  i 20 min. Öppna ugnsluckan lite på glänt och grädda ytterligare 20 min.
• Låt brödet svalna och dra av bakpappret. Låt kallna på galler
  och bryt i bitar.

Knäckebrödet blev jättegott!
Jag kokade lite päronsylt/marmelad som jag serverade till brödet tillsammans med mögelost.

Päronsylt/marmelad
500 gr päron, Försök hitta päron som är riktigt mogna.
250 gr syltsocker
3 msk Xante Päronkonjak,
det går givetvis att byta ut Xante mot några msk vatten.

• Skala, kärna ur och tärna ner päronen
• Lägg päronen i kastrull tillsammans med Xante och syltsocker. Låt koka upp, rör så det inte fastnar.
• Koka till päronen har kokat sönder. Mina päron var lite för hårda för att koka sönder.
• Häll upp på sylten på en ren burk, förvara sylten svalt.

Syltsocker är en fantastisk uppfinning, dyrare än vanligt socker. Men man får ett bra resultat när man kokar sylt och marmelad.

Hoppas ni får en lugn och skön lördag!
Monika

Gazpacho

När jag smakade Gazpacho första gången i Spanien för många år sedan så tyckt jag det var blä..!!
Jag har förstått nu många år senare att det finns även god Gazpacho.

Gazpacho har sitt ursprung i regionen Andalusien i Spanien, det är en kall grönsaksoppa som är baserad på tomat. Det finns många olika recept på soppan om man googlar. Ibland kallas den även sommarsoppa, kanske för att soppan främst äts under de varma månaderna.
Träffade en kvinna för några år sedan som berättade attt hon alltid hade en kanna Gazpacho i kylen under sommaren som hon läskade sig med under varma dagar. Jag föredrar nog att läska mig med ett glas kallt rosevin...

Min soppa har jag har gjort efter James Olivers recept.
Det är viktigt att tomaterna är riktigt mogna annars uteblir lite av smaken.
Jag kryddade min soppa även med lite örtsalt, det gjorde inte James..
Serverade Gazpachon med ugnsgratinerat surdegsbröd.

Glas inhandlade på loppis, bricka Götas Boning Borensberg

James Olvivers Gazpacho 4 port
Ca 100 gr dagsgammalt bröd
2 msk rödvinsvinäger
1 gurka, skalad, urkärnad och grovt hackad.
2 röda paprikor, urkärnade och grovt hackade
1 vitlöksklyfta
6 mogna tomater, urkärnade och grovt hackade
Olivolja
Salt och peppar
Ev kallt vatten till spädning
Smörgåskrasse till servering
2 salladslökar, tunnt skivade på snedden

• Riv det dagsgamla brödet i småbitar och blötlägg i
  rödvinsvinäger i ca 2 min.
• Lägg det sedan i en matberedare tillsammans med
  gurka, paprika, vitlök och tomater och kör till slätt.
• Tillsätt en rejäl skvätt olivolja medans maskinen går.
• Krydda med salt och peppar.
• Om soppan är för tjock tillsätt lite vatten
  och kör igen.
• Ställ i kylen.
• Soppan ska vara riktigt kall när den serveras.

Jag tycker denna soppa passar bäst som förrätt eller i småglas på en buffé.
Jag ska göra soppan igen, men på mitt vis..
Återkommer med resultatet.

Kantarellsmörgås

Solen har tagit en lite paus, märkligt så fort solen försvinner känns vinden kylig.
Hamnade framför TV:n, tisdagar betyder allsång på skansen. Det får man inte missa.

I väntan på att klockan skulle bli åtta, sappade jag mellan kanalerna och hamnade på Mobergs program Vad blir det för mat från 2008. Han gjorde klappgröt, vet ni vad det är? Det är mannagrynsgröt med lingonsaft som man vispar kraftigt i vattenbad tills det blir kallt. Då har man skapat en fluffig dessert. Undra om det är något sörmlänskt, för det åt vi i vårt hem när jag var barn. Gott är det!

I kväll blev det kantarellsmörgås till middag.
Kantarellerna har jag inte plockat själv utan fått av min dotter arbetskamrat.

 

 

 

Kantarellerna har jag bara stekt i smör, därefter har jag pudrat över

lite mjöl. (Tips! använd en tesil så klumpar sig inte mjölet)

Krydda med salt och peppar

Häll på grädde och låt mjölet koka in ordentligt.

Lägg kantarellstuvningen på bröd.

Strö över ost.

Gratinera i ugn 225 gr tills osten smält och fått fin färg.

 

Njut!!

 

 





Pasta med kyckling

Gårdagen var en förlorad dag, lullade mest omkring i mitt förkylda tillstånd. Surfade på Iprem några timmar så jag orkade laga mat, rasta hund och en del andra måsten. Men jag ska inte klaga, jag är nästan aldrig sjuk.

Minsta tösen kom hem med pojkvännen och berättade att de skrivit på för en ny lägenhet, inflyttning maj nästa år. Jag såg redan vad mycket mer plats vi får i våra förråd. Hon har bott med sin pojkvän i hans lägenhet, men mycket av hennes saker har fortfarande bott hemma. Men det är ändå med lite blandade känslor man inser att en epok i sitt liv är över. Men förhoppningsvis blir det väl barnbarn någon dag.

Middagen i går blev pasta med kyckling.
Snabbt! Enkelt! Gott!

ca 4-5 port.
Pasta

Morötter

Purjolök

Sockerärtor
ca 1 dl Olivolja

2 st eller flera vitlöksklyftor

rejält med Persilja

Parmesanost

• Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen
• Häll av vattnet.
• Strimla grönsakerna fint och woka dem snabbt i lite olja
• Mixa olja, vitlök och persilja
• Riv parmesanost
• Blanda ner grönsaker, vitlöksoljan och den rivna parmesanosten
  i pastan.

Kycklinglårfilé ca 1 kg

2 pkt Bacon

1 ask vitlöksost

3-4 st soltorkade tomater i olja

salt och peppar

• Hacka lite soltorkade tomater och blanda med
  vitlöksosten.
• Lägg ut skivor av bacon
• Lägg på en lårfilé i mitten av baconet.
• krydda med salt och peppar
• klicka på oströran.
• Vik upp en del av baconet på filén, rulla
  sedan ihop filén med baconet. Fäst ev. med tandpetare.
• Bryn kycklingen i smör eller olja
• Stek färdigt i ugnen på 150 gr ca 25 min

Servera pastan på varma tallrikar tillsammans med kycklingen.





Laxsalld

Förkyld!
Jag har inte varit förkyld på nästan två år och så blir man det mitt i sommaren när det är som varmast..Vår tanke var att vi skulle åka till skogen på söndagsmorgonen och plocka kantareller, men det satte min förkylning stopp för. Bara tanken att slåss med myggen i en varm skog gjorde mig sämre.

När vi var på havet i och åkte Skoter i lördags åkte vi till St. Grindö och köpte rökt lax. Den var god kan jag lova. Vi brukar annars åka upp till Väderskär och handla, men det var lite för tuffa vågor att åka dit på skoter, vi gjorde ett försök men fick vända.

Jag tycker fisk hör sommaren till och framförallt rökt fisk. Och kan man sen handla den lokalt smakar det oftast ännu bättre. Under sommaren finns det också  mycket fräscha grönsaker att servera till.
Rökt lax kan kännas lite fet men tillsammans med grönsaker tycker jag att det mildras något.

Vad passar bättre en sommardag till lunch?
Laxsallad

Sallad
Olika sorters sallad
(handlade en sallads blandning på Willys som var bland
det bättre jag handlat)
Kall färsk potatis, skivad
Gurka
Cocktailtomater, olika färger
Sockerärtor
Rödlök
Ägg

Bygg salladen direkt på tallrikarna.

Servera med dressing.

Dressing
3 dl gräddfil
1-1½ msk majonäs
1-1½ msk vanlig senap (smaka er fram, senapen får inte ta över)
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
½ liten hackad rödlök
(Kapris)
Salt och peppar

• Rör ihop alla ingredienser till såsen
• Låt stå svalt, till servering.

Och i ett försök att bota förkylning, drack vi även en snaps till..
Hjälpte inte!!

En fantastisk sommardag!

En dag på havet, åkande på Thords leksak.

 

Efter att ha tillbringat några timmar på en vattenskoter på ett gluppigt hav kan jag lova att

alla inre organ har fått veckans motion.

 

Lunchen uppdukat på en berghäll på Lindö.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fotograferad under en promenad på Lindö.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ett besök på St.Grindö, där vi handlade rökt lax.

 

 

På vägen hem stannade vi och handlade rökta flundror.

På Gunnsensfiskbod Loftahammar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Svensk sommar när den är som bäst!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





Ostpaj med smörstekta kantareller.

Vaknade upp till ännu en sommardag, men varför blåser det hela tiden?
Morgonen har jag använt till lite pyssel i köket, förberett lite lunch. Tänkte även baka muffins, men det stannade vid tanken.

Igår hade vi barn på bad och mat.
Maten var redan förbeställd från köket Hagbacken.
De lämnar ofta önskemål på vad vi ska äta. Mat som var "dölänge" sen vi åt och
som är jättegott!!

Igår var det Fiskgryta med citronaioli som var beställt...
Receptet på fiskgrytan finns på  bloggen. (söndag 19 maj 2013)
Mina barn var väldigt skeptiska till fiskgrytan när jag serverade den första gången men nu finns den med på önskemenyn bland andra favoriter.

Jag gjorde även små ostpajer utav smördeg som jag serverade med smörstekta kantareller.
Smördeg är en fantastisk uppfinning, det går att använda både till förrätter, varmrätter och desserter.

 

 

 

Även receptet på ostpajerna finns på bloggen sen tidigare.

(Samma dag som fiskgrytan) Ostpaj är en bra förrätt, för man kan variera

med olika tillbehör. Och den går att servera både varm och kall/ljummen.

 

När barnen hade åkt hem, avslutade vi kvällen med ett dopp i poolen

i den ljumma sommarkvällen..