Bönsallad

Ska ni grilla i kväll?
Här får ni recept på en god sallad.

Haricots verts

Röd paprika

Rödlök

olja

salt och peppar

olja

vinäger

• Börja med att tärna ner paprikan i mindre bitar.
• Stek paprikan i olja tills den har mjuknat något
• Tillsätt rödlök och haricots verts, fortsätt och stek
  allt på medelvärme tills löken blir glansig och
  bönorna riktigt varma.
• Blanda en dressing av olja och vinäger
• krydda med salt, peppar (örtkrydda)
• Lägg upp grönsakerna på ett fat, ringla dressingen över.

 

Vill man ha salladen lite matigare kan man blanda i knaperstekt bacon

och grovriven parmesan.

Servera med grillad eller stekt kött.

Salladen är supergod tillsammans med bearnaisesås!!

 

Trevlig Kväll!!

 



 

Black garlic

Black garlic, har ni hört talas om det?
Inte jag heller förrän jag helt nyligen, snubblade över en artikel i en mat tidning.

Black Garlic är från början en helt vanlig vitlök som är fermenterad, vilket innebär att den har genomgått en form av jäs process. Vitlöken placeras i en patenterad ugn i tre veckor, därefter torkas den en vecka. Processen gör att vitlöken ändrar färg, smak och konsistens.
Vitlöken får en fyllig och söt smak med bara en underton av vitlök.

Mer information om Black garlic hittar ni på  www.black-garlic.se.



Hur använder man Black garlic?

Jag använde den istället för vanlig vitlök i kryddsmör, tillsammans med örtkryddor och citron.

Recept på kryddsmöret samt fler recept finns på deras hemsida.

Vitlökssmöret görs med fördel dagen innan. Smaken av vitlöken framträder mer då.

Smöret fick en söt smak som passade bra till det syrliga från citronen.

 

 

Smöret fick en murrig färg!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grillad biff med Black garlic smör

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tyvärr finns den inte att köpa överallt, i Östergötland var det endast en affär i Norrköping

som hade tagit in det i sitt sortiment.

 

Jag kommer definitivt att använda black garlic fler gånger i min matlagning...

 

 

 

Röding i folie med skagensås

Hej igen!
Nu är jag åter tillbaka på bloggen efter några dagars frånvaro. Har varken haft tid eller ork till bloggning. Den envisa virusinfektionen som jag har drabbades av vill inte riktigt ge med sig så jag hostar och hackar fortfarande, vilket gör att jag känner mig ganska trött och sliten.

Efter min jobbardag i Jönköping bestämde jag mig för att stanna i Gränna och köpa lite rökt fisk vid hamnen. Jag kan lova att jag var inte den enda som var i Gränna den dagen.. Det var bilar och människor överallt. Men jag fick tag på rökt fisk och även färsk röding.

Rödingen ugnsbakade jag.
Fyllde den med färska kryddor, citron, salladslök och kryddade med salt och peppar.
Ringlade även över lite vitt vin och några klickar smör.
Lindade in fisken först i ett bakplåtspapper och sedan folie.
Ugnsbakade rödingen på 200 gr.

Serverade rödingen med kokt potatis, ärtor och skagensås.

Skagensås
Är en tunnare variant av skagenröra.
2dl créme fraiché
1-2 msk majonäs
½ -1 st  rödlök
Dill
Pressad citron
Salt och peppar
1-2 kokta ägg (såsen blir drygare)
Räkor

• Koka äggen (hårdkokta)
• Blanda Créme fraiche med majonäs
• Krydda med salt, peppar och pressad citron
• Hacka rödlöken fint, blanda med ner den i créme fraiche
  tillsammans med hackat ägg, räkor och dill
• Servera

Ha en bra måndag och njut av solen, för snart är hösten här med kyla och regn..

Fiskgratäng med räkor och sparris

Jag har tillbringat en del av natten sovande i en solstol på altanen. Varför, undrar ni säkert?
Därför att min förbaskade hosta blev något bättre när jag andades in lite fuktigare luft.

Vaknade upp vid fem till denna fantastiska syn, en regnbåge som lystes upp av morgonsolen.

Trodde att jag hade kommit till i himlen..



















När jag handlade i söndags hittade jag färsk torsk till bra pris.
Ofta kan man fynda i fiskdisken på söndagar när den manuella disken
är stängd för helgen.

Torsk är nog den fisk jag tycker bäst om efter abborre, den är lika
god att steka som att använda i grytor och gratänger.

Den här gången lagade jag en gratäng.



 4 port

 

ca 600 g torsk eller någon annan vit fisk

Smör/olja

1 st schalottenlök eller ½ gul lök

2 dl vitt vin

1-2 msk fiskfond på flaska

Vätska från fisken

3 msk vetemjöl

5 dl grädde/mjölk

1 st citron, skalet

Dill, går bra med fryst

Salt och peppar

Sparris/Sockerärtor

Räkor, färska/handskalade på burk.

(Använder ni frysta måste ni krama ur vätskan)

Dill färsk

•  Smörj en ugnsäker form
   Lägg fisken i formen krydda med salt och peppar.
  
• Tillaga fisken ca 10 min i 150 g
• Häll av vätskan, ska användas i såsen
• Skala och hacka löken
• Fräs löken i smör, utan att den tar färg
• Tillsätt vinet och fiskfond/vätska från fisken och låt hälften av
  vätskan koka bort
  
• Vispa ihop mjölet med gräddmjölken
• Häll blandningen i kastrullen, låt koka upp under omrörning
  Låt mjölet koka in ordentligt, så stuvningen tjocknar.
  
• Smaksätt såsen med riven citron
• Krydda med salt och peppar
• Tillsätt dill
• Häll stuvningen över fisken och tillaga fisken ytterligare ca 15 min i ugn på 200 g.
• Dela sparrisen i mindre bitar
• Fräs dem i smör krydda med salt och peppar. De ska fortfarande vara spänstiga.
  Jag hade även lite späda sockerärtor.
  

Toppa gratängen med smörstekt sparris, räkor och dill.

 

Servera fiskgratängen med kokt potatis, eller ett festligare alternativ

pressad potatis.

 

Jag lovar att den här fiskgratängen gör succé på middagsbordet.

 

Vårdcentralen nästa! Lunginflammation?







Köttfärspaj

Äntligen!
Efter åtta dagar börjar äntligen förkylningen ge med sig. Idag är första dagen utan värktabletter, men jag har fortfarande lock i ett öra och hostar så fort jag lägger ner huvudet på kudden. Men nu sover i alla fall mannen bredvid mig och hunden under sängen igen. Tidigare i veckan flyttade både mannen och hunden ut från sovrummet.
Det var inte skoj!!!

Jag har inte haft något större intresse för matlagning de senaste dagarna, men äta bör man annars dör man. Säger man i någon klyscha..

Dagens middag!
Köttfärspaj

Jag vill att en köttfärspaj ska vara krämig, den ska innehålla både en god köttfärsröra och en äggstanning och givetvis massor av ost.
Receptet på pajen kommer vid ett senare tillfälle.

Smörgås med Salami och Brieost

Får jag fresta med en mumsig lunchsmörgås?

Smörgåsen är fylld med,

Romansallad

Salami

Solmogna tomater

krasse

Brieost.

Italiensk salladkrydda

• Börja med att ringla olivolja av god kvalitet på smörgåsen, i det här
  fallet har jag använt frallor som jag bakat själv. De är av typen surdegsbröd.
  Men det går bra att använda ciabatta eller baguette.
• Stek på medelvärme i stekpanna eller grilljärn tills de börjar få en stekyta
  runt kanterna.
• Fyll smörgåsen med sallad, salami, solmogna tomater och till sist brieost.
• Strö över krasse, ringla gärna över mer olivolja.
• krydda med italiensk salladkrydda eller någon annan örtkrydda.
• Lägg på locket



Brieosten smälter lite och blir härligt kladdig när man lägger det varma brödet ovanpå den.

Servera den gärna med en kall öl.. Jag lovar att det är mycket mumsigt!!

Kycklingsallad

Jag försöker återanvända alla matrester i vårt hushåll. Och rester blir det, för det är svårt att laga mat till två personer. Jag äter ofta rester till lunchen och ibland skickar jag matlådor med barnen.
Det som går att frysa brukar åka in i frysen, det kommer alltid dagar när man är för trött och sliten för matlagning. Det viktiga är att man har ett sortiment av basvaror i kyl och skafferi. Då kan man alltid få ihop en bra middag även om man använder rester. Och det behöver inte alls kännas som man äter samma mat flera dagar i rad.


Dagens lunch!
Kycklingen är rester från en tidigare middag i veckan som jag har piffat upp med lite grönsaker. Och vips hade jag en fräsch kycklingsallad.

Baconlindad kycklinglårfilé eller

Grillad kyckling

Romansallad

Cocktailtomater

Gurka

Krasse

Salladslök

Paprika

Halloumiost

Salt och peppar

Olja

• Skölj salladen och riv den i mindre bitar
• Dela ner paprikan i mindre bitar. Lägg paprikabitarna i
  en liten ugnsform.
• Ringla över olja och krydda med salt och peppar,
• Ugnsrosta 5-10 min i 225 gr. Paprikan blir sötare i smaken när den ugnsrostas.
• Tärna Halloumiosten och stek den i olja på medelvärme
  tills den börjar få färg.
• Skiva/strimla gurkan och halvera tomaterna
• Montera salladen direkt på tallrikarna.
• Börja med salladen därefter de kalla grönsakerna.
• Sist den varma paprikan och halloumiosten.
• Toppa med (varm) kyckling,
• Ringla dressing över den färdiga salladen.  

Dressing

1 del vit balsamvinäger

2 delar Olivolja

Riven vitlök

Honung

Salt och peppar

Italiensk salladskrydda

• Rör samman olja och vinäger
• Tillsätt lite honung och riven vitlök
• Krydda med salt, peppar och italiensk salladskrydda.

Jag hade rester av kyckling, men det går att använda grillad kyckling eller knaperstekt sidfläsk/bacon.

Man tager vad man haver som Kajs Varg sade på sin tid..