Primörkryssning till Visby

Nu sitter vi här i vår fina hytt och pustar ut och dricker sparkning wine och äter frukt.

Det var nära att vi inte kom med båten till Gotland och det på grund av en trafikolycka på E4. Tiden går fort när man måste välja alternativa vägval, i vårt fall fick vi åka via Tumba och Huddinge.
Väl framme kom nästa problem, hitta parkeringshuset, men även det löste vi. Sen sprang vi till terminalen....

Landgången fick skjutas ut igen så vi fick gå ombord.
 

Tack Birka Cruises!

Nu ska vi ta en rundtur på båten innan det är dags för en dusch och sen middag..

Fish and chips

Vart tog sommaren vägen?

Jag har flera påsar med växter som ska planteras i min nyrenoverade damm, jag behöver också så mina sista frön men all min energi försvann när vädret blev så tråkigt. 

Det får bli några timmar vid datorn i stället med receptskrivning. Skriva recept är svårt, man måste hela tiden tänka på att andra ska kunna läsa, förstå och laga mat efter dom.

Gårdagens middag var från början tänkt att bli fiskgratäng men med en man som kom hem vid nio på kvällen så fick det bli mer stuket av pubmat, "Fish and chips" med Monkans remouladsås, inte så nyttig men gudagod. Receptet är baserat på bara majonäs men ni kan givetvis byta ut en del av majonäs till créme fraiche om ni vill ha en magrare variant av remouladsåsen.

Remouladsås

2 dl majonäs
(egengjord eller köpt)
ca ½ dl hackad pickles
2 msk kapris
ca ½ dl hackad gräslök
1-1½ tsk curry (smaka er fram)
salt, peppar









Låt pickles och kapris rinna av ordentligt, kram försiktigt ur
vätska med hjälp av en handduk eller papper.
Blanda majonäs med hackad pickles, kapris och gräslök.
Smaka av med curry salt och peppar.
Låt stå i kylskåp ca 1 timme och mogna innan  servering.

Några citronhalvor hamnade också i stekpannan.















Klart att servera!

Fisken har jag panerat i mjöl, ägg och panko som jag smaksatte med lite riven citron.

Potatisen ugnsrostade jag i stället för att fritera,
något nyttigare.

Grillad lax med skagensås

I fredags åt vi grillad lax med grillade citroner, skagensås och givetvis färsk potatis. Har ni inte grillat citroner, gör det, de blir fantastiskt söta och goda.
Vi grillar ofta kött, men ibland är det gott att bryta av med något annat.

Är det något jag lärde mig under min tid i Sveriges mästerkock så var det tillagningstemperaturer på kött och framförallt fisk.
Tänk vad mycket godare fisken blir när man sänker tillagningstemperaturen.

4 portioner

Ca 600 gram färsk laxsida

500 gr räkor med skal

2 dl Créme fraiche

2 msk majonäs

1 liten rödlök

½ äpple (Granny smith)

5 Citroner

2 msk hackad dill

Salt, peppar

Flingsalt

Skala räkorna, skala och tärna äpplet

Blanda Créme fraiche med majonäs, hackad lök och dill.

Rör ner räkor och äpple.

Smaka av med färskpressad citron, salt och peppar.

Pensla laxen med olja, krydda med flingsalt och peppar.

När grillen är klar lägger du på laxen med skinnet neråt.

Grilla laxen ca 10-15 min eller tills den har en innertemperatur på

ca 50 grader. (laxen behöver inte vändas)

Skölj citronerna i ljummet vatten och halvera dem.

Grilla citronhalvornas snittyta några minuter.

Servera laxen med skagensås, grillade citroner, färsk potatis

och smörstekta ärtor.

Kassler under fruktigt täcke

Mat för lata sommardagar.

Kassler under fruktigt täcke.

4 portioner
ca 600 gram kassler
½-1  röd paprika
½-1  grön paprika
1 liten purjolök
1-2 vitlöksklyftor
250 gram mango eller ananas
(fryst går också bra)
3 dl grädde
ca ½ dl  sweetchili saus
salt, peppar
Riven ost

Skiva kasslern. bryn den snabbt i olja eller smör i en stekpanna.
Lägg över kasslern i en form
Skala och hacka vitlöken, skiva ner paprika, purjolök
Fräs vitlök, paprika och purjolök i olja.
Blanda i den tärnade mangon
Lägg de frästa grönsakerna ovanpå kasslern.
Vispa grädden något, smaksätt med  sweetchili saus, salt och peppar. Blanda gärna i riven ost.
Gratinera i ugn på 225 grader 15-20 minuter.

Servera med färsk potatis eller ris.

Göran 60 år

Göran har fyllt sextio!
Familjens present var att han fick han laga mat med hela Sveriges matmamma..

Mästerkocksförklädet har kommit på.
Ett glas rött!













Kvällens meny

Förrätt
En liten Rösti med löjrom, smetana och rödlök.

Varmrätt
Dovhjortsfilé med madeirasås och potatisbakelse

Dessert
Rabarber med smul och hemlagad vaniljsås.

Helstekt ryggbiff med pepparsås och potatis på två vis

Gott!

                                                                                         

Monkans Gubbröra

4 port.

4 medelstora potatisar av fast sort
2 hårdkokta ägg
1 burk matjessill ca 200 g
1½-2 msk sillspad
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
½-1 msk skånsk senap
 (smaka er fram)
Salt och peppar
2 skivor grovt rågbröd (Rågkusar)
Smör

• Koka potatisen till den är mjuk, låt kallna
• Tärna potatis, ägg och matjessillen 
• Blanda potatis, ägg och sill med övriga ingredienser.
• Krydda eventuellt med salt och peppar.
• Låt gubbröran vila i kylskåp, gärna några timmar så smakerna
  hinner sätta sig.
• Smält smör i en stekpanna till det är gyllenbrunt (inte bränt)
• Dela rågbrödet i mindre bitar och stek dem i smöret
  tills de ät knapriga.
• Servera gubbröran tillsammans med brödbitarna.