Kalkonköttbullar

Här kommer receptet på kalkonköttbullarna som jag demade på Ica Maxi igår.

ca 500 gram kalkonfärs
1 dl grädde
1 ägg
1-1½ tsk salt
1-1½ krm Sju kryddor (Kryddor från Rosengård)
3 bitar inlagd citrongräs
(eller ca en ½ inlagd citron finns att köpa i orientaliska affärer)
2 salladslökar

Blanda färsen med ägg, grädde och kryddor
Hacka ner salladslök, citrongräs och blanda ner i färsen.
Färsen är ganska kladdig.
Rulla köttbullar eller små biffar och stek på medelvärme.
Servera gärna med en dippsås.








Asiatisk sojasås

1 dl japansk soja

½ dl sweetchili sås

1-2 tsk sesamolja

1 tsk pressad lime

½-1  urkärnad chilipeppar

1 salladslök

1 vitlöksklyfta

Koriander

Blanda soja, sweetchilisås, lime

och sesamolja.

Skiva salladslök, hacka chili, vitlök, koriander

blanda ner i sojasåsen.

Rotfruktssallad

Varför inte bjuda på en färggrann rotfruktssallad nästa gång du ska ha vänner på mat.

Receptet är beräknat till ca 8 portioner

Ca 2 kg rotfrukter
Potatis
Morötter
Palsternackor
Kålrot
Rödbetor, gärna olika sorter
2 rödlökar
Olja
Salt
Peppar
1 burk Svarta urkärnade oliver
1 påse ruccola
Cocktailkapris
Skala alla grönsaker och dela i mindre bitar.
Lägg grönsakerna i en ugnsform
Ringla olja över och krydda med salt och peppar
Stek i ugn  ca 35-40 min på 225 grader. Låt svalna något.
Stektiden beror på storleken på grönsakerna.


Dressing
1 dl olivolja
½ dl vitt vin
2 st rivna vitlöksklyftor
2 msk honung
1 msk dijonsenap
½ dl majonäs
2-3 msk hackad gräslök
Salt, peppar

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Häll dressingen över de ljumna rotsakerna.
Blanda i ruccola, oliver och cocktailkaprisen.

Kanelbullar

Kanelbullens dag firar vi den 4 oktober och det har vi gjort ända sedan 1990.
Dagen instiftades av Hembakningsrådet.

2014 firar vi bulldagens 15-årsdag!

Jag har redan bakat mina kanelbullar för jag ska jobba i helgen. Jag tänkte morgonfika med min man i sängen på lördag innan jag beger mig till jobbet.

Mina bullar har jag fyllt med kanel och mandelmassa.
                                                                                   


Ca 45 bullar
150-175 gram smör
1 dl socker
½ tsk salt
1 ägg
50 gram jäst
5 dl mjölk
2 tsk malen kardemumma
13-15 dl vetemjöl

Fyllningen
rumstempererat smör
Kanel
(Mandelmassa ca 200 gram)
Strösocker

Garnering
Smält smöret, häll på mjölken och värm till ca 37 grader.
Häll det över den söndersmulade jästen i en bunke och rör om så att jästen smälter.
Tillsätt socker, salt kardemumma och ägg.
Häll i mjölet spara lite till utbakningen, bearbeta degen ordentligt gärna i maskin
tills degen släpper från bunkens kanter.
Låt jäsa i ca en halvtimme.
Dela degen i två delar och kavla varje del till en rektangel.
Bred på smör, kanel, socker, (mandelmassa).
Vik ihop den på mitten och skär remsor som vrids och snurras i hop till bullar.
Lägg bullarna i pappersformar och låt jäsa ca 30 minuter under handduk.
Pensla de färdigjästa bukarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda bullarna i 250 grader ca 6-8 minuter.

Min äpplepaj

En enkel och god äpplepaj med lock av smuldeg.
Jag brukar göra pajen i portionsformar när jag ska servera den som en dessert.

4-5 äpplen
(beroende på storlek)
Eventuellt några msk socker om äpplena är sura.
ca 100 gram mandelmassa
1 msk kanel
smör till pajformen.
Skala och dela äpplena i mindre bitar,
lägg dem i en smörad pajform.
Riv över mandelmassa, strö på kanel.

Smuldeg
3 dl mjöl
3 dl havregryn
1 dl kokos
1 msk socker
200 gram smör

Blanda mjöl, havregryn, kokos och socker i en bunke.
Skär smöret i mindre bitar och lägg i det i bunken.
Arbeta ihop till en smulig lite kladdig deg.
Fördela degen över äpplena.
Grädda i ca 20-25 min i 200 grader.



Servera pajen ljummen med vaniljsås.

Tips! För lite nötigare smak på pajen bryn smöret till smuldegen.

Lax med kryddigt täcke

Nu är det höst!
Vaknade idag till ljudet av smattrande regn mot fönstret. Nu har vi några tuffa mörka månader framför oss innan det vänder och ljuset kommer åter. Men vi ska väl inte klaga, vi har haft en underbar sensommar med mycket sol och värme.

Idag har vi ätit lax till middag, lax i ugn är enkelt och går snabbt att laga. Det är också gott och nyttigt. Hade en burk med potatismos i kylen sen en tidigare middag som jag värmde och smaksatte med smörkokt purjolök.

4 portioner
600 gram laxsida

Kryddigt täcke
1-1½ skiva kantskuret formbröd
1½ msk dill
½ citron
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk smör
Salt, peppar

Riv eller mixa sönder brödet.
Blanda brödet med dill, vitlök, rivet skal från ca ½ citron och smöret.
Smaka av med salt och peppar.

Lägg laxen i en ugnsform, pressa på lite citron över laxen.
Bred på kryddtäcket.
Ugnsbaka i 150 grader ca 15 minuter, eller tills laxen har en innertemperatur på 50 grader.

Grillad lårfilé av kalkon med tranbärssmör

När jag var på besök på Visätters kalkongård fick jag med mig en kasse med lite nya styckningsdetaljer av kalkonen. Bland annat lårfilé som vi grillade igår. I stället för sås gjorde jag ett kryddsmör som jag smaksatte med torkade tranbär.

Tranbärssmör
100 gram mjukt smör
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
ca 25 gram torkade söta tranbär
Citron
ca ½ tsk curry
salt, peppar
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs löken i smör utan att den tar färg. Låt kallna något
Hacka ner tranbären i mindre bitar.
Rör ner lök och tranbär i smöret.
Pressa i lite citron.
Krydda med curry, salt och peppar.
Rulla in smöret i plastfolie och låt stelna i kylskåp innan servering.

Sötman från tranbären smakade underbart ihop med den grillade kalkonen.





Kalkonfiléerna gned jag bara in med olivolja, salt och peppar innan jag lade dem på grillen.

Varm matvete sallad med kryddig korv

Efter en skön semester i Spanien är jag nu åter tillbaka i vardagen med allt vad det innebär.

Mitt bloggande har nästan varit obefintligt under de varma sommarmånaderna, mitt fokus har legat på kokboken. Vår förhoppning är att den ska komma ut till jul.

Idag har vi en dag med sol och värme och vad passar då bättre till lunch än en matig sallad.

3 dl matvete
ca 4 dl vatten
1 msk grönsaksfond
3-4 st kryddiga korvar
(kabanoss, choritzo)
250 gram halloumi
grönsaker som
(parika, salladslök, sugarsnaps)
ca ½ hackad inlagd citron
Sallad
Olja
ca 1 msk honung
salt, peppar








Koka matvete efter anvisningarna på förpackningen, smaksätt
vattnet med grönsaksfond.
Skär halloumiosten i mindre bitar, bryn den hastigt i olja.
Dela korven och grönsakerna i mindre bitar, stek korven
lägg i grönsakerna och låt dem steka med en stund.
grönsakerna ska fortfarande vara krispiga.
Blanda den kokta matvete med korv och grönsaker.
Smaksätt med citronhacket, olja och honung
Krydda med salt och peppar.
Blanda till sist i osten och salladen.
Servera salladen varm.