Köttbullar med kall dragonsås

I dag har jag inte orkat göra någonting, efter att ha jobbat några timmar på kontoret tänkte jag gå ut och pyssla lite i trädgården. Men det var kallt och blåste så det var bara att lägga ner det projektet.

I morgon är det Valborg, dagen då man hälsar våren välkommen! Nu när barnen är stora blir det inte av att åka till någon brasa. Förresten har vi en hund som är skotträdd så vi brukar inte våga lämna honom ensam. Vi stannar hemma och firar in våren, förhoppningsvis på altanen.

I dag hade vi köttbullar på menyn, serverade dem med en kall dragonsås. Den här såsen är god och lätt att vispa ihop, men den behöver några timmar i kylen för att dragonsmaken ska komma till sin rätt.

Dragonsås

2 dl créme fraiche

1 tsk dijonsenap

1 msk söt stark senap

1 schalottenlök

Ca 1 msk färsk dragon

Salt, peppar

Skala och hacka löken fint.

Blanda créme fraiche med löken och senapen.

Smaka av med salt, peppar och hackad dragon

Låt stå i kylen till servering.

Chokladtårta

Vaknade upp till ännu en morgon där solen lyste med sin frånvaro. Tog en promenad med hunden i hagen i går för att se hur långt våren hade kommit. Hagen brukar vara full av vitsippor och även gullvivor lite längre fram på vårkanten, men även vårblommorna lyser med sin frånvaro.
Läste i dagens tidning att det hade varit kosläpp på en gård ihelgen, tyvärr visade inte kossorna någon större glädjeyttring. Tvärtom så gick några av kvigorna tillbaka in igen.

Skrev i mitt tidigare inlägg att jag hade tårta efter middagen i fredags när kocken Björn var på besök. Här kommer en bild på skapelsen. Tyvärr fick den lite skavanker som den fastnade i formen. Tårtan är ett hopplock av flera recept.

Chokladtårta fylld med hallonsylt och hallonmousse.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Önskar alla en bra dag med en vårbild fotograferad förra våren i hagen.

 



Rökt anka med jordgubbskimchi

Denna helg har innehållit allt, en trevlig kväll med Björn min kock från tiden när vi drev Borensbergs Gästgivaregåd. Vi har också tillbringat några timmar tillsammans med Thords barnbarn och inte förglömma en fantastiskt kväll med Tomas Ledin på scen.

Det är inte lätt att bjuda kocken på mat, jag vill ju inte laga och bjuda på något som vi lagat på Gästis. Han saknade mig ibland sa han, det gjorde mig glad och lite rörd. Vi levde så tajt tillsammans han och jag under så många år. Det fanns veckor då jag tillbringade mer tid med Björn än min man.

Skrev i ett tidigare inlägg att jag hade köpt en "smoking gun" en rökpistol som man  kallröker mat med, den kom väl till pass nu. Vi hjälptes åt att kallröka två ankbröst som jag sen tillagade och serverad med jordgubbskimchi.

Kimchi är en koreansk kryddstark smårätt gjord på syrade grönsaker, ofta med kinakål som bas.











Receptet på kimchi hittade jag i en tidning
Allt om mat 2009.
Jordgubbskimchi 4 port
serverad som förrätt
100 gr kinakål
1 tsk salt
1 dl vatten
1 st vitlöksklyfta
0,5 st röd chili
1 msk pressad lime
0,5 msk socker
1 tsk färsk riven ingefära
1 st paksoi
50 gr vattenmelon
150 gr jordgubbar
2 tsk sesamfrö
2 st ankbröst
Finstrimla kinakålen, blanda salt och vatten och häll över kålen.
Låt stå 4-5 timmar i kylen. Häll av vattnet.
Skala och finhacka vitlök, kärna ur och hacka chilin.
(jag tog mer chili en vad som står i receptet).
Blanda vitlök, chili, limesaft, socker och ingefära.
Strimla paksoien och vänd ner i blandningen tillsammans med kinakålen.
Kärna ur och skär vattenmelonen i bitar, snoppa och skär jordgubbarna i bitar.
Vänd ner frukten i kålblandningen.
Servera kålblandningen tillsammans med tunnskivad anka och rostade sesamfrön.

Den här rätten är supergod!
Det är en av mina favoriträtter just nu. Älskar smaken av de syrliga/kryddstarka
grönsakerna tillsammans med det lätt rökta ankbröstet.

Till varmrätt lagade jag Lammytterfilé med örtsky och rostad potatis och morötter.
Middagen avslutades med en bit tårta.

Thailänsk grönsakssoppa med nudlar.

Denna vecka blir det inte mycket matlagning, Jag har tillbringat några dagar i Jönköping och ska vara på resande fot ytterligare några dagar. Thord jobbar kvällar och nätter med en transport genom Sverige.

När jag är själv hemma, äter jag mycket enkelt, ofta rester som jag micrar.. Det trodde ni inte va?
Men i dag när jag kom hem från Jönköping var även "mannen" hemma på besök. Och som varken han eller jag hade ätit något ordentligt under dagen lagade jag en grönsakssoppa med nudlar, receptet hittade jag i en kokbok med recept frånThailand.

För att unvika den återkommande mattorkan som brukar infinna sig regelbundet har jag tänkt, att en dag i veckan laga något asiatiskt.

 

 

4 portioner

2 msk mat eller jordnötsolja
1 skivad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 stor morot, skuren i smala stavar
1 zucchini, skuren i smala stavar
115 gr broccoli, delad i buketter
1 liter grönsaksbuljong
4 dl kokosmjölk
33-4 msk thilänsk soja
2 msk röd currypasta
55 gr breda risnudlar
115 gr mung- eller sojaböngroddar
4 msk färsk koriander.

Hetta upp oljan i en wook-eller stor stekpanna och stek lök och vitlök i 2-3 min.
Häll i morot, zucchini och broccoli och wooka i 3-4 min, eller tills grönsakerna är
pricis mjuka.
Häll i buljong och kokosmjölk och låt koka upp. Tillsätt soja, currypasta och nudlar
och låt sjuda i 2-3 min eller tills nudlarna svällt upp.
Rör ner böngroddar och koriander.
Jag tillsatte även lite strimlad stekt skinka för att få soppan matigare.

Servera!



Kycklingrullader med morotskräm och klyftpotatis

En helg med sol och värme.
Äntligen kom det då lite värme, har tillbringat större delen av helgen ute i trädgården med lite vårpyssel, men det har också blivit några timmar i solstolen.

Barn har vi också haft på middag, Vi åt upp de sista kräftorna vi hade i frysen tillsammans med aioli och kryddostgratinerade baugetter till förrätt. Kryddost äter vi inte så ofta, men det är en ost som smakar jättegott till kräftor.


















Jag hade kyckling kvar sen en tidigare middag som jag gjorde rullader av. Jag använder ofta lårfilé tycker att det köttet blir saftigare vid tillagning. Morotskrämen är lätt att tillaga och smakar underbart ihop med den citronkryddade kycklingrulladen.

Lårfile (bankade) eller bröstfilé
Bacon
citron skalet
Vitlök
Persilja
Salt och peppar
Mixa ihop riven citron, vitlök och persilja.
Lägg ut filéerna, krydda med salt och peppar
Bred ut kryddmixen på filéerna och rulla ihop.
Rulla därefter in rulladerna i en baconskiva.
Bryn rulladerna i stekpannan. Stek klart i ugnen på 150 gr.


Morotskräm
Morötter
Lök
Vitlök
Vatten eller grönsaksbuljong
Brynt smör
Salt och peppar
Koka motötter, lök och vitlök mjuka i saltat vatten eller grönsaksbuljong.
Häll av vätskan och mixa till en kräm.
Smaksätt med brynt smör.
Krydda med salt och peppar.

Citronerna har jag ugnsrostat tillsammans med rulladerna. Tänk bara på att tvätta dem ordentligt.

Kyckling Satay med jordnötssås

Vi började helgen med asiatiskt tema.
Jag har alltid velat lära mig att laga asiatisk mat. För några år sedan anmälde jag mig till en kvällskurs, efter två kvällar slutade jag. Kursledaren hade inte så mycket att tillföra. Nu försöker jag bläddra och läsa i kokböcker för att lära mig använda deras kryddor och hur de använder dem i matlagningen.

Fredagens middag!

Kycklingen är marinerad i sesamolja, honung, soya, koriander, gurkmeja och chilipulver.











Jag älskar jordnötssås!
Det är en enkel och snabblagad sås. Grunden är krossade jordnötter och cocosmjölk.
Kryddad med lök, vitlök, ingefära och chili.

Chiligryta

Snart är denna helg slut och det är åter dags för en ny jobbarvecka. Jag har alltid lite ångest på söndagar, helgerna går så fort. Och även denna vecka ska jag befinna mig några dagar på annan ort..

Hittade en bit högrev  i frysen som jag lagade en chiligryta av. Grytan är smaksatt med lök, rökt fläsk, öl, och en kryddblandning som består av vitlök,  oregano, koriander, fänkål, smoked paprika och chipotle chili. Grytan har fått puttra i ca tre timmar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Serverade grytan med nybakade tortillabröd, varma Tortillachips

och samma tillbehör som man har till Taco.