Thailänsk grönsakssoppa med nudlar.

Denna vecka blir det inte mycket matlagning, Jag har tillbringat några dagar i Jönköping och ska vara på resande fot ytterligare några dagar. Thord jobbar kvällar och nätter med en transport genom Sverige.

När jag är själv hemma, äter jag mycket enkelt, ofta rester som jag micrar.. Det trodde ni inte va?
Men i dag när jag kom hem från Jönköping var även "mannen" hemma på besök. Och som varken han eller jag hade ätit något ordentligt under dagen lagade jag en grönsakssoppa med nudlar, receptet hittade jag i en kokbok med recept frånThailand.

För att unvika den återkommande mattorkan som brukar infinna sig regelbundet har jag tänkt, att en dag i veckan laga något asiatiskt.

 

 

4 portioner

2 msk mat eller jordnötsolja
1 skivad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 stor morot, skuren i smala stavar
1 zucchini, skuren i smala stavar
115 gr broccoli, delad i buketter
1 liter grönsaksbuljong
4 dl kokosmjölk
33-4 msk thilänsk soja
2 msk röd currypasta
55 gr breda risnudlar
115 gr mung- eller sojaböngroddar
4 msk färsk koriander.

Hetta upp oljan i en wook-eller stor stekpanna och stek lök och vitlök i 2-3 min.
Häll i morot, zucchini och broccoli och wooka i 3-4 min, eller tills grönsakerna är
pricis mjuka.
Häll i buljong och kokosmjölk och låt koka upp. Tillsätt soja, currypasta och nudlar
och låt sjuda i 2-3 min eller tills nudlarna svällt upp.
Rör ner böngroddar och koriander.
Jag tillsatte även lite strimlad stekt skinka för att få soppan matigare.

Servera!



Kycklingrullader med morotskräm och klyftpotatis

En helg med sol och värme.
Äntligen kom det då lite värme, har tillbringat större delen av helgen ute i trädgården med lite vårpyssel, men det har också blivit några timmar i solstolen.

Barn har vi också haft på middag, Vi åt upp de sista kräftorna vi hade i frysen tillsammans med aioli och kryddostgratinerade baugetter till förrätt. Kryddost äter vi inte så ofta, men det är en ost som smakar jättegott till kräftor.


















Jag hade kyckling kvar sen en tidigare middag som jag gjorde rullader av. Jag använder ofta lårfilé tycker att det köttet blir saftigare vid tillagning. Morotskrämen är lätt att tillaga och smakar underbart ihop med den citronkryddade kycklingrulladen.

Lårfile (bankade) eller bröstfilé
Bacon
citron skalet
Vitlök
Persilja
Salt och peppar
Mixa ihop riven citron, vitlök och persilja.
Lägg ut filéerna, krydda med salt och peppar
Bred ut kryddmixen på filéerna och rulla ihop.
Rulla därefter in rulladerna i en baconskiva.
Bryn rulladerna i stekpannan. Stek klart i ugnen på 150 gr.


Morotskräm
Morötter
Lök
Vitlök
Vatten eller grönsaksbuljong
Brynt smör
Salt och peppar
Koka motötter, lök och vitlök mjuka i saltat vatten eller grönsaksbuljong.
Häll av vätskan och mixa till en kräm.
Smaksätt med brynt smör.
Krydda med salt och peppar.

Citronerna har jag ugnsrostat tillsammans med rulladerna. Tänk bara på att tvätta dem ordentligt.

Kyckling Satay med jordnötssås

Vi började helgen med asiatiskt tema.
Jag har alltid velat lära mig att laga asiatisk mat. För några år sedan anmälde jag mig till en kvällskurs, efter två kvällar slutade jag. Kursledaren hade inte så mycket att tillföra. Nu försöker jag bläddra och läsa i kokböcker för att lära mig använda deras kryddor och hur de använder dem i matlagningen.

Fredagens middag!

Kycklingen är marinerad i sesamolja, honung, soya, koriander, gurkmeja och chilipulver.











Jag älskar jordnötssås!
Det är en enkel och snabblagad sås. Grunden är krossade jordnötter och cocosmjölk.
Kryddad med lök, vitlök, ingefära och chili.

Chiligryta

Snart är denna helg slut och det är åter dags för en ny jobbarvecka. Jag har alltid lite ångest på söndagar, helgerna går så fort. Och även denna vecka ska jag befinna mig några dagar på annan ort..

Hittade en bit högrev  i frysen som jag lagade en chiligryta av. Grytan är smaksatt med lök, rökt fläsk, öl, och en kryddblandning som består av vitlök,  oregano, koriander, fänkål, smoked paprika och chipotle chili. Grytan har fått puttra i ca tre timmar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Serverade grytan med nybakade tortillabröd, varma Tortillachips

och samma tillbehör som man har till Taco.

 



Min egen äpplepaj.

Den här pajen är underbart god.
Bli inte avskräckt av alla moment, den är värd allt jobb...

Pajdeg

6 dl vetemjöl

200 gr smör

1 dl socker

1 ägg

Hacka ihop mjöl och smör.

Tillsätt socker och ägg och arbeta snabb ihop en deg.

Låt vila ca 1 tim i kylen.

Klä små formar eller en stor.

Gärna  formar med avtagbar kant.

Grädda i 180 gr varmluft

Små ca 5-8 min

Stor ca 15-20 min  Låt svalna.

Vaniljkräm

3 dl grädde

1 st vaniljstång (delad och urtagen)

1 dl socker

4 st äggulor

Koka upp grädden med vaniljstång och socker, låt svalna

Ta ur vaniljstången och tillsätt äggulorna.

Värm såsen samtidigt som du vispar kraftigt tills den tjocknar.

Den får inte koka

Kyl ner krämen i kallt vattenbad

Det går också bra att använda färdig vaniljkräm.

Fyllning

3-4 äpplen

Råsocker

Kanel

Kardemumma

Smör

Skala, kärna ur och klyfta äpplerna

Smält smöret i en stekpanna.

Tillsätt äpplen och socker och kryddorna,

Stek äpplerna mjuka samtidigt som de blir lite karamelliserade av sockret

Smuldeg

1 dl mjöl

1 dl havregryn

(Hackade nötter)

1 msk socker

75 gr smör

Arbeta ihop allt till en grynig massa.

Lägg ut den gryniga massa på en plåt och grädda 180 gr varmluft tills den fått färg

Kolasås

1 dl grädde

1 del sirap

1 del socker

Blanda allt i en kastrull och låt sjuda några minuter.

Montering

Fyll pajskalen först med vanilkräm sedan de stekta äpplerna.

Äpplerna får gärna vara lite ljumna.

Strö smuldeg över pajen för att få lite knaprighet.

Ringa varm kolasås över.

Servera!





Midori sour.

Undrar om man blir schackmatt efter denna drink!

 

Jag och min man hjälps åt i köket på helgerna, han fixar drink och jag lagar maten.

 

 

 



 

Snitsig parmarulle serverad som förrätt!

En vecka i Jönköping på hotell! Hur skoj är det? Tänker tillbaka till slutet av 70-talet när vi tjejer dansade på stadshotellet i Eskilstuna, då träffade vi många affärsresande som bodde på hotellet, tänk! Då tyckte man att de levde ett glamoröst liv. I dag vet jag att det är ensamt att bo på hotell. Numera finns det heller ingen dans på hotellen. Brukar försöka ta en promenad på kvällarna för att få tiden att gå innan det är dags för sängen och sappandet på TV. Har haft funderingar på att skaffa mig en liten lägenhet men vi får se hur det blir.

Fredag och åter hemma i Hagbacken..
Vad blir det för mat?

Huvudet är fullt med ideér på mat. Nu när våren är på gång känner jag för att laga lite lättare mat,
utbudet av grönsaker blir också större och lite billigare.
Men det gäller inte i kväll.

Förrätt
Rullad av Parmaskinka

                                                                               

Parmaskinka
Philadelphiaost

Soltorkade tomater

Stora oliver utan kärna

Persilja

Vitlök

Ruccola sallad

Salt och peppar

Parmesanost

olivolja

 

Hacka vitlök, oliver och soltorkade tomater.

Blanda Philadelphiaosten med hacket.

Lägg ut Parmaskinkan omlott på plastfolié.

Bred på ostmassa och några blad Ruccolasalladen, rulla ihop.

Låt vila i kylen till servering,
 

Grillad Entrecoté med pepparsås,ugnsrostad
potatis och morötter

Allt serverat i en grillpanna.

Morgondagen gömmer nya utmaningar.