Ugnsrostad potatis med grönsaker och bacon.

En helg med vacker väder betyder grillning i många familjer och även hemma hos oss.

 Ett potatistips till helgens grillning.

Potatis
Paprika gärna olika färger,
Rödlök.
Bacon
Olja
Salt och peppar
Vitlökspulver.
Persilja

• Tvätta och tärna potatisen i medelstora bitar.
• Blanda potatisen med olja i en långpanna
• krydda med salt, peppar och vitlökspulver.
• Ugnsrosta potatisen ca 10 min på 225 gr
• Skala och grovhacka löken, tärna paprikan.
• Blanda ner grönsakerna i potatisen och ugnsrosta
  allt ytterligar 10-15 min, eller tills potatisen är klar.
• Stek bacon knaprigt, låt rinna av på papper.
• Blanda ner baconet och persiljan i den ugnrostade potatisen.

Morgondagen ska vi tillbringa vid havet med sol och bad!
Sov gott mina vänner!
Monika

Korv i ugn

Har ni smakat Lithells nya korvar?
De har lanserat en ny serie korvar med en högre köttmängd och lite roliga kryddningar. Jag eller jag kanske ska säga vi, för både min man och jag är väldigt förtjusta i korv. Vi kallar det, vår nödlösning! Inte så att jag lagar korv och serverar till middag för det händer väldigt sällan. Det är mer när man är på resande fot och inte orkar gå in och äta på något väghak, utan man stannar och tar en korv på en mack. Det är nödlösning!

Men igår blev det korv till middag!

 

 4 port

 

2 pkt. Lithells korv eller

frukost/stekkorv, falukorv.

1 gul lök

smör

2 msk bostongurka

2 msk chilisås

2 msk senap

ca 1 dl riven ost

• Skala och hacka löken.
• Stek löken gyllenbrun i smör
  krydda med salt och peppar.
• Rör i hop övriga ingredienser
• Tillsätt den stekta löken.
• Snitta korven och fyll den med röran.
• Gratinera i ugn på 200 gr ca 15 min eller
  tills korven är klar. Tiden varierar beroende
  på val av korv.

Jag tycker korv smakar bäst till potatismos, men som det är färsk potatis

tider, fick det bli stuvade makaroner.

 

Vi har också grillat dessa korvar, det var supergott!!

 

Kasslergryta

Den här veckan har vi en inneboende..

Min dotters katt.

Katten var endast fyra veckor när min dotter tog hand om den.

Vi trodde aldrig att den skulle överleva, men hon flaskmatade den tills den kunde

äta själv och idag är det en klump på ca fem kg.

Han är en mycket bortskämd innekatt med många egenheter.

 

MAT!

I går hade vi kassler på menyn.
 





 4 port.

600 gr kassler

Smör/olja
2 medelstora paprikor
(gärna olika färg)
1 medelstor purjolök
1-2 vitlöksklyftor
1 förpackning fryst mango eller
(1 burk ananas, delad i bitar)
3 dl grädde
Ca ½ dl sötsur sås
Salt och peppar

• Strimla kasslern, fräs i smör/olja i en gryta utan att den tar färg.
• Skala och hacka vitlöken.
• Strimla paprika och skiva purjolöken.
  (det vita på purjolöken)
• Blanda ner vitlök och grönsaker i grytan
  och låt allt fräsa ytterligare en stund.
• Tillsätt sedan mangon eller (den avrunna ananasen)
• Häll i grädde, låt grytan småkoka på svag värme ca 10 min.
• Smaksätt med sötsur sås, salt och peppar.

Servera grytan med kokt färsk potatis eller ris.
Grytan passar utmärkt i lunchlådan..

 

 

Biff med Natcho chips

Blir ni aldrig trötta på färsk potatis? Det blir jag. Jag kokar färsk potatis, jag ugnsrostar färskpotatis och jag steker kokt färsk potatis.

Så i kväll blev det lite  Mexico...
Ja, givetvis hade vi en snaps Tequila.

Stekt biff med ostgratinerade nachochips
och wookade grönsaker.

 

Ostsås ca 4 port

Smör

2 msk mjöl

1 dl grädde

2 dl mjölk

100 gr riven cheddarost

Salt och peppar

Italiensk salladskrydda

• Smält smör i en kastrull
• Vispa ihop mjölet med grädde och mjölk.
• Häll blandningen i kastrullen.
• Låt koka upp och låt sedan småkoka på svag värme
  tills den tjocknar. såsen ska vara ganska tjock.
• Tillsätt riven cheddarost
• Krydda med salt, peppar och Italiensk sallads krydda.

 

Wookade grönsaker

Rödlök

Paprika Gärna blandade färger

Zucchini

• Strimla grönsakerna, fräs snabb i olja.
• Krydda med salt och peppar
• Blanda grönsakerna med nachochips.
• Ringla över ostsås
• Gratinera i ugnen på grill 200 gr tills chipsen börjar få lite färg. 

Servera chipsen med stekt skivad biff, tacosås, red jalapeno, och guacamole.



Sockerkaka

Undrar hur många gånger jag har bakat denna sockerkaka under årens lopp. När barnen var små och jag bakade bullar, bakade jag ofta en eller två sockerkakor medans bullarna jäste.

Nu händer det att jag bakar en sockerkaka om någon kommer på fika.

 

2 ägg

2 dl socker

2 3/4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

50 gr smör

1 dl mjölk

• Smörj och bröa en form
• Vispa ägg och socker pösigt
• Smält smöret, blanda med mjölken
• Mät upp mjölet och blanda med bakpulver och vaniljsocker
• Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten
• Rör även ner smör/mjölken
• Grädda 175 gr ca 35-40 min
  

I dag lyser solen med sin frånvaro, kanske jag ska använda dagen till trädgårdsarbete.





Grön Ärtsoppa med räktopping

I går hade jag mina svärföräldrar på middag. Egentligen skulle de ha kommit tidigare i veckan, men efter Tors framfart under tisdagen med strömavbrott som följd som sen resulterade i att vårt vatten system blev utslaget och är i viss mån fortfarande, fick jag flytta fram middagen.

Vatten!
En bristvara i många delar av världen Många länder i världen krigar om vatten, kvinnor och barn går miltals varje dag för att hämta vatten och jag/vi klagar om inte vattnet fungerar i kranen under några dagar.

Tillbaka till gårdagens middag.
Grön ärtsoppa.
Visste ni? Att hälften av alla ärtor som odlas i Sverige kommer från Östergötland. (källa Östgötamat).

4 port ca 2dl/person
serverad som förrätt
1 liten gul lök
(1 st vitlöksklyfta)
smör
½ liter gröna ärtor (frysta eller färska)
2 dl vitt vin
1 tärning grönsaksbuljong.
3 dl grädde
2 dl mjölk
salt och peppar

• Skala och hacka lök och vitlök
• Fräs i smör utan att det tar färg.
• Tillsätt vin, låt vinet reducera till hälften återstår.
• Tillsätt därefter ärtor, buljong, mjölk och grädde
  låt koka på svag värme ca 10-15 min eller tills
  ärtorna känns mjuka.
• Mixa soppan slät, eventuellt sila om ni vill slippa skalen.
• krydda med salt och peppar.

Späd med mer mjölk om ni ¨tycker soppan är för tjock.
Jag föredrar en mer krämig soppa, när jag ska servera den som förrätt
Servera soppan med räktopping

Räktopping
Färska räkor
pressad citron
dill
gräslök/ rödlök
salt och peppar
(Sweet chili sauce)

• Blanda räkor, lök och dill
• Smaksätt med pressad citron, (sweet chili sauce)
• krydda med salt och peppar.
• Förvara svalt till servering.

Jag bjöd också på laxfylld fiskrullad med vitvinssås.
Recept finns i ett tidigare blogginlägg.

I kväll middag hos bästa vänner.
Trevlig helg!
Monika

Citronsaft

Nostalgi!
När jag och mina syskon var små gjorde vår mamma ofta citronsaft till oss under sommaren, jag kommer fortfarande ihåg hur läskande gott det var.

Jag har också gjort citronsaft till mina barn under åren, men sen faller vissa saker i glömska.
Nu när jag skulle göra saft, hittade jag inte mitt recept utan fick googla fram ett nytt. Det här receptet liknar det jag hade tidigare. Blandade även i lite fläderblommor som fanns kvar på busken i trädgården.

Citronsaft
3st  citroner
(10 fläderbloms klasar)
2 kg socker
30 gr citronsyra
2 liter vatten

• Tvätta citronerna, skär ner dem i skivor.
• Lägg citroner, socker och citronsyra i en hink/bunke
• Koka upp vattnet och häll det över citronerna
• Rör så sockret löser sig
• Låt stå svalt ett dygn, rör någon gång,
• Sila och tappa på flaskor, förvara svalt.
• Blanda saften med vatten. 

Avnjut saften en varm sommardag!
Eller till mat som ett alkoholfritt alternativ.

Monika