Smördegspizza

Våren har övergått  till sommar och med sommaren kommer det helgdagar men även skolavslutningar och student. 

Här kommer ett enkelt recept på tilltugg som kan serveras medans gästerna väntar på maten eller på en buffé.

Smördegspizza

Ugn 225 grader

1 rulle kyld smördeg

100 gram riven västerbottenost

1 dl créme fraiche

1 äggula

Ca 25-30 gram tunt skivad påläggschorizo

½ gul paprika

½ grön paprika

½ röd paprika

Salt, peppar

Olja

Ruccolasallad

Strimla paprikan, stek/woka strimlorna i olja,

krydda med salt och peppar.

Rulla ut smördegen på en ugnsplåt.

Rör ihop créme fraiche med ost, och ägg,

Bred ut smeten på smördegen,

Lägg ut skivor med chorizo.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

Toppa den färdiga smördegen med paprika och ruccolasallad.

Biff á la Lindström med persiljesmör

Biff á la Lindström, en svensk klassiker med smak av söt rödbeta och salt kapris.

Jag har även smaksatt biffarna med skånsk senap som jag tycker passar bra till både rödbeta och kapris.

Biff á la Lindström

Ca 600 gram blandfärs (70/30)

1 finhackad gul lök

1 dl tärnad inlagd rödbeta

½ dl rödbetsspad

Ca ½ dl kapris

2 äggulor

1-1½ tsk salt

2 krm vitpeppar

1-2 msk skånsk senap

Blanda ihop färsen med övriga ingredienser.

Forma biffar, stek i smör.

Persiljesmör

100 gram rumsvarmt smör

Ca 1 dl hackad persilja

1 vitlöksklyfta

Salt, peppar

Pressad citron.

Rör ihop smör och persilja.

Smaka av med pressad citron, salt och peppar.

Forma smöret till rulle med hjälp av plastfolie

eller smörpapper. Förvaras i kylen till servering.

Jag serverade biffarna tillsammans med potatismos och inlagd gurka.

Omelett med räkor

Jag älskar omelett.

Receptet på den här omeletten kommer från min mamma, och har alltid funnits med på bordet vid olika storhelger men också som enkel lunchmat med olika fyllningar.

Ugnsomelett med sparris och räkor. 4 portioner

Ugn 200 grader

4 ägg

2 dl mjölk

2 dl grädde

4 tsk mjöl

Salt, peppar

Smör

Vispa ihop mjölk, grädde och mjöl.

Tillsätt äggen och krydda med salt och peppar.

Häll omelettsmeten i en smord ugnssäker form.

Grädda ca 20 minuter.

Stuvning

1 dl hackad purjolök

4-5 stycken skivad sparris

Smör

Ca ½ dl vitt vin

2 dl grädde

2 dl mjölk

2 msk mjöl

Salt, peppar

Ca 100-150 gram skalade räkor

Färsk dill

Fräs purjolök och sparris i smör i en kastrull utan att det tar färg.

Häll på vinet och låt en del (reducera) koka in.

Vispa ihop mjölk, grädde och mjöl och häll det i kastrullen.

Låt koka under omrörning tills stuvningen tjocknar.

Smaka av med salt och peppar.

Häll den varma stuvningen på omeletten, lägg på skalade och räkor

och grovhackad dill.

Servera med råstekt potatis.

Laxpudding

En klassisk laxpudding i en modernare tappning.

Lätt att laga och passar att servera till vardag eller fest.

Laxpudding

4 portioner

Ugn 200 grader

900 gram kokt potatis (fast sort)

2 gula lökar

Ca 300 gram gravad lax

1 knippe hackad dill

2 dl grädde

3 ägg

150 gram färskost, pepparrot

Ca 50 gram färsk spenat

Salt, peppar

Skala och skiva lök och potatis.

Vispa ihop grädde, ägg och ost, krydda med salt och peppar.

Vara potatis, lök, lax, dill och spenat i en ugnssäker form.

Häll över äggblandningen.

Tillaga i ugn ca 45 minuter.

Servera med skirat smör och ärtskott eller en sallad.

Vegetarisk böngryta med limeyoghurt

Många nyårslöften handlar om att äta nyttigare och röra på sig mera.

Många förespråkar också att man ska ha minst en köttfri måltid i veckan så varför inte prova denna vegetariska gryta med limeyoghurt.

Vegetarisk böngryta

4 portioner

1 dl riven morot

1 dl riven rotselleri

1 dl hackad lök (1-2 lökar)

2-3 hackade vitlöksklyftor

2 paprika (gärna olika färger)

1 purjolök (det vita)

½-1 squash

2 dl vitt vin

1 burk krossade tomater

Ca 400 gram vita bönor (1 burk)

1 msk honung

2 msk grönsaksfond

1-1½ tsk sambal oelek

Olja

Salt, peppar

Fräs morot, rotselleri, vitlök och lök i olja i en gryta utan att det tar färg.

Dela, kärna ur och tärna paprika och zucchini i lite större bitar,

skiva purjolöken, låt grönsakerna fräsa med i grytan.

Häll på vin, krossade tomater, fond, honung och sambal oelek.

Låt grytan puttra ca 10-15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka men fortfarande spänstiga.

Häll av och skölj bönorna, rör ner bönorna i grytan och smaka av med salt och peppar.

Limeyoghurt

2 dl matlagningsyoghurt

1 riven vitlöksklyfta

½-1 lime skal och saft.

Honung

Salt, peppar

Blanda yoghurten med övriga ingredienser.

Servera grytan med limeyoghurten och hackad persilja.

Kokospannacotta med exotisk frukt

Visste ni att pannacotta betyder "kokt grädde"

I det här receptet har jag bytt ut en del av grädden mot kokosgrädde.

Jag serverade pannacottan med kokostoppar som jag smaksatte med saffran.

Kokospannacotta med exotisk frukt

3 dl kokosgrädde

2 dl grädde

½ dl socker

½ lime, saft och skal

2 blötlagda gelatinblad

Koka upp kokosgrädde, grädde, socker,

limesaft och skal.

Dra från plattan och låt stå några minuter,

rör ner gelatinbladen.

Sila och häll upp i portionsglas.

Låt stela i kyl eller frys.

Toppa pannacottan med exotisk frukt och

eventuellt en kaka vid servering.

Julköttbullar

Nu är det inte många dagar kvar till julafton..

I år har vi delat upp firandet, Thords barn kommer på frukost sen firar vi med mina barn hemma hos min dotter på eftermiddagen och kvällen.
Flera jular har vi firat hemma hos oss med både min och Thords familj, fullt hus som ni förstår.

Gör ni egna köttbullar till jul eller köper ni färdiga?
Här får ni mitt recept på köttbullar som jag har gjort till jul.

Julköttbullar
700 gram blandfärs 80/20
1 (medelstor) lök
½ dl havregryn
1 dl mjölk
1 ägg
2 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 krm kryddpeppar
1 msk skånsk senap
1 msk lingonsylt

Skala och hacka löken, blanda havregryn och mjölk, låt blandningen svälla en stund.
Blanda ihop alla ingredienser, rulla köttbullar och stek i smör/olja.








(Jag hackar löken i matberedaren och sen tillsätter jag allt utom färsen) Blandar sen för hand ihop färsen med lökblandningen.
Jag steker mina köttbullar i ugnen på 125 grader varmluft till en innertemperatur 65-68 grader kyler ner dem, steker dem sen i smör/olja vid servering.
Att steka köttbullar i ugn spar tid och är mindre kladdigt.